Slyrs - Bavarian Single Malt Whisky

Guter deutscher Whisky? Gibt es den? In Oberbayern gibt es die Destillerie Slyrs, über die Derfels schon viel Gutes gehört hat. Und nun nennt er endlich eine Flasche Slyrs sein Eigen:


Probiert haben wir noch nicht. Wir werden eine gute Gelegenheit finden und dann berichte ich.

Meine Pfannen


Wo tue ich nur die Pfannen hin? Diese Frage hat sich mir nicht nur wegen des begrenzten Platzes in meiner Küche gestellt, sondern auch bei der Überlegung, ob ich diesen Bericht in meinem Kochblog poste oder in meinen neuen Wohnblog. Da Defels fleißig Löcher in die Wand gebohrt und Schrauben gedreht hat, habe ich mich für den Wohnblog entschieden. Dort weiterlesen ...

Lavendelkuchen


Heute habe ich spontan kleine Lavendelkuchen gebacken. Lavendelblüten habe ich noch nie zum Backen verwendet und so war ich entsprechend gespannt auf das Ergebnis.

Als Grundteig habe ich das Rezept für einen Zitronenkuchen gewählt (250 g Mehl, 100 g Zucker, 125 g Butter, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 Eier, etwas Milch) , aber statt der geriebenen Zitronenschale einen guten TL getrocknete Lavendelblüten und etwa 1/2 Tasse Lavendelblütensud aus einem weiteren TL Lavendelblüten verwendet.

Ich wollte dem Ganzen noch eine winzige Kräuternote geben und habe deshalb einen Schuss Noilly Prat in den Teig gegeben (etwas zwei Schnapsgläser).

Mit dieser Kuchform bekommt jeder seinen eigenen kleinen Kuchen:


Die Garzeit bei dieser Kuchenform beträgt nur etwa 30 Minuten, sehr praktisch!:


Der Kuchen ist etwas zögerlich aufgegangen. Das liegt daran, dass ich das Backpulver nicht genau abgemessen habe. Kennen Sie das auch? Man hat eine Tüte Backpulver, im Rezept steht aber: eine halbe Tüte Backpulver verwenden. Grrr!

Ansonsten finde ich meinen Kuchen sehr gelungen. Was mich beim Kuchenteignaschen noch gestört hat, harte Lavendelblüten auf der Zunge, hat sich beim Backen gegeben. Die Blüten sind nun weich und haben sich angenehm mit dem Kuchen verbunden. Auch geschmacklich finde ich den Kuchen sehr gelungen.

Schweinruecken mit Wermutsosse


1 kg Schweinerücken
4 bis 5 Tomaten
2 Zwiebeln
1/4 bis 1/2 Flasche trockener Wermut
ggf. etwas Brühe
Thymian, Salz und Pfeffer

Zwiebeln hacken, Tomaten pellen und klein schneiden. Die Tomaten salzen und Pfeffern und eine gute Menge Thymian reinstreuen.



Den Schweinerücken von allen Seiten scharf anbraten. Dann die Zwiebeln in die Pfanne geben. Während diese rösten, das Fleisch salzen und pfeffern.


Löschen Sie das ganze dann nach eigenem Gusto mit dem Wermut ab, eine viertel Flasche sollten Sie aber schon verwenden, wenn Sie einen guten Wermutgeschmack hinbekommen wollen. Wir nehmen ungefähr ein halbe Flasche. Dann die Tomaten zum Bratgut geben und die Pfanne ggf. noch mit etwas Brühe aufgießen.


Deckel auf die Pfanne und das Gargut ungefähr 35 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme simmern lassen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Soße kräftig mit einem Pürierstab bearbeiten und abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden:



Mit Kartoffeln und Butterbohnen servieren:


Nachtrag:

Bei Twitter fragte mich jemand, wie man den Wermut kinderfreundlich ersetzen kann:

Einfach den Wermut weglassen und stattdessen Brühe verwenden, am besten Kalbsfond, denn die Tomaten und der Thymian geben viel Geschmack. Gegebenenfalls kann man ein Prise Tee aus Wermutkraut hinzugeben. Diesen Tee kann man in der Apotheke kaufen, aber Vorsicht, er ist sehr bitter.

Kartoffeln vom Blech mit buntem Gemuese

Kartoffeln vom Vortag oder Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Blech verteilen. Olivenöl drüberstreichen. Schinkenwürfel locker aus dem Handgelenk drüberwerfen, Gemüse nach Wahl dazugeben, etwas salzen, gut pfeffern und Kräuter drüberstreuen. Wir haben Thymian verwendet.


Blech in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 10 Minuten bei etwas über 200 Grad backen. Ich schalte zwischenzeitlich auch gerne den Grill dazu, bis die Grillstangen erkennbar glühen und schalte dann den Grill erst Mal wieder aus. Das Gemüse braucht ja ein bisschen Zeit zum Garen.

Nach etwa 15 Minuten Zwiebelringe über das Blech verteilen. Grill dazu schalten und das Backgut ein paar Minuten übergrillen. Dann den Käse verteilen und noch 1 bis 3 Minuten im Ofen schmelzen lassen.

Kleidung fuer Moppel

Ab dem 16.03.2011 gibt es Kleidung für Moppel in der Tchibo-Testfiliale. Verzeihung ... Starke Styles für starke Frauen.


Da ich nicht nur gerne koche, sondern das Gekochte auch gerne esse und gute Weine dazu schätze, ist diese Broschüre für mich durchaus zielgruppenrelevant. Jedenfalls habe ich sie einmal durchgeblättert. Khaki und Beere bzw. Fuchsia (mehr an Pink erinnernd), sind als Farben vorherrschend. Das erstickt bei mir die meisten Kaufimpulse im Keim. Ich muss nicht in Khaki wie eine militärisch angehauchte Wuchtbrumme durch die Gegend marschieren und Pink mag Derfels nicht, auch wenn es hier als Beere oder Fuchsia daherkommt.

Bei diesem Cardigan mit Schalkragen werde ich mich vielleicht über ihn hinwegsetzen, wobei das Jäckchen doch schon einen Schal eingearbeitet hat. Da frage ich mich, was den Setting-Berater (oder wie auch immer die heißen, die an der Kleidung zupfen und zerren, bis sie fototauglich sitzt) von Tchibo dazu bewogen hat, da noch den bunten Crinkle-Schal draufzusetzen; doppelt hält besser?


Einige Schnitte sind elegant, da habe ich einen zweiten Blick drauf geworfen, andere wollen Sportlichkeit suggerieren. Wer 3/4 Jeans (habe ich leider vergessen zu fotografieren) für Frauen mit Übergrößen anbietet, hat die Natur des Dickseins nicht verstanden. Denn wer durch seine Beleibtheit knubbelig aussieht, möchte das nicht noch durch kürzere Hosen betonen.

Bei dem folgenden Longshirt juckt irgendwie doch ein Kaufimpuls in mir, trotz Khaki - hm, muss am Schnitt liegen. Ein Highlight besonderer Missinterpretation weiblicher Beleibtheit ist allerdings diese Jeansweste:


Egal, ob Jeanswestenstyle, wie die Beschreibung für die Weste behauptet, derzeit angesagt ist, oder ob das Vorderteil der Weste länger geschnitten sein mag, diese Weste wird an jeder wirklich dicken Frau unvorteilhaft aussehen (das Modell ist nicht dick, nicht einmal Vollschlank!) und alles das herausarbeiten, was man eigentlich kaschieren wollte.


Die Modells in derartigen Katalogen sind in den meisten Fällen ohnehin nicht dick und auch, wenn sie natürlich nicht wie die üblichen Hungerhaken aussehen, haben sie ansprechende Proportionen, welche die angebotenen Kleidungsstücke im besten Licht erstrahlen lassen. Das ist natürlich auch ihre werbestrategische Aufgabe.

Ob die angebotene Kleidung tatsächlich moppeltauglich für die eigenen Problemzonen ist, dafür muss man ein gerütteltes Maß an Erfahrung und Selbsterkenntnis haben, oder die Klamotten kaufen und anprobieren. Zum Glück kann man bei Tchibo die Ware ja innerhalb einer gewissen Zeit zurückgeben.

Hier in Wandsbek gibt es einen Busbahnhof. Im Sommer sehe ich oft Frauen aus schwarzafrikanischen Ländern mit bunten Tuchkleidern, die dort von der U-Bahn in den Bus steigen (oder umgekehrt), um in ihre Wohnbezirke bzw. zur Arbeit zu fahren. Einige Frauen haben die doppelte Leibesfülle von mir (oder noch mehr) und ich finde sie trotzdem schön und elegant in ihren tollen Kleidern. Diese Frauen verstehen etwas davon, ihre Pfunde zu kleiden. An ihnen sollten sich die Designer für Moppelmode Mal ein Scheibchen abschneiden!

Kleine Pizzarollmaschine

Immer wieder laufen Suchbegriffe in der Statistik des Blogs ein, die mich zum Kommentieren anregen. Heute:

Kleine Pizza Roll Maschine

Maggi-Wuerze

Essen Sie Ihren Linseneintopf eigentlich mit einem Spritzer Maggi oder lieber mit einem Schuss Essig? Haben Sie überhaupt noch Maggi im Haus?

Die klassischen Würzen aus Mutters und Großmutters Fundus kommen ja irgendwie aus der Mode. Wer was auf sich hält, schmeißt keinen Brühwürfel mehr in den Soßenfond, sondern reduziert ihn, bis die Stromrechung um Hilfe schreit. Aber die Glühbirnen sind natürlich stromsparend. Immerhin ist Wasserdampf gut gegen Pickel.

Maggi wird aber nicht pleite gehen, denke ich, denn die Chinesen haben diese Würze für sich entdeckt. Letztens haben wir einen Mitarbeiter des Chinastands unseres Vertrauens dabei gesehen, wie er einen ganzen Karton Riesenflaschen Maggi durch die Gegend gewuchtet hat. Seitdem mag ich die scharfe Soße nicht mehr ganz so gerne, nicht, weil ich etwas gegen Maggi hätte, aber ich mag Sojasoße für Chinesisches einfach lieber.

Ich gehöre zu den Essig-in-die-Linsen-Geber, immer genau ein Esslöffel pro Teller. Sauer macht lustig! Cliff nimmt lieber ein paar Spritzer Maggi.


Maggi gehört für mich aber in die Hochzeitssuppe. Seit Jahren habe ich keine mehr gegessen. Auf Hochzeiten war ich hin und wieder schon, aber leider gab es dort keine Hochzeitssuppe. Ich liebe Hochzeitssuppe und ein paar Spritzer Maggi gehören da unbedingt rein. Nun habe ich mir vorgenommen, demnächst selbst einmal Hochzeitssuppe zu machen. Die meisten Zutaten weiß ich, nur bin ich mir nicht sicher, wie die Brühe gemacht wird. Aus einem Suppenhuhn sicherlich. Auch aus Suppenknochen vom Rind? Ich werde da wohl noch viel recherchieren müssen.

Huehnerbrust in Salsasosse mit Kaese aus dem Ofen

Eines unserer Lieblingsgerichte ist Hühnerbrust in Salsasoße aus dem Ofen mit Käse überbacken. Es ist lecker und schnell zu machen. Dazu wird Reis serviert.

Die Hühnerbrustscheiben werden in eine Auflaufform gelegt. In einem Mixer wird die Texicana Salsa von Maggi (das ist eine Tomaten-Chili-Sauce in der Flasche) oder eine andere scharfe Soße mit 250 Gramm Halbfettsahne gut gemixt.

Die Soße über das Fleisch gießen und ab mit der Auflaufform in den auf ca. 175 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald die Soßenmasse im Ofen Blasen schlägt (nach etwa 10 Minuten), kann der Reis oben auf dem Herd in das schon erhitzte Wasser gegeben werden.

Nach weiteren 15 bis 20 Minuten (je nachdem, wie lange man den Reis kochen lassen möchte), gibt man in die Auflaufform noch schnell zwei, drei Handvoll geriebenen Halbfettkäse und lässt ihn kurz schmelzen (das dauert nicht lang.)

Und schon kann serviert werden.


Durch die Verwendung der Halbfettsahne und des Halbfettkäses ist das Rezept auch diättauglich. Andernfalls kann man natürlich auch Vollfettprodukte verwenden.

Olivenoel Mallorca

Projekte mit internationalem Personal haben auch ihr Gutes, kulinarisch betrachtet. Zwei Mitbringsel aus Mallorca haben den Weg in unseren Haushalt gefunden, nämlich Olis Sóller und Aubocassa:


Als ich das Foto machte, wollte mein Kater 1 unbedingt auch dabei sein und hat sich deshalb mit ins Bild gedrängt. Viel drin ist ja nicht in den Flaschen, wie man am Größenvergleich mit dem Katzenbein erkennen kann. Sind ja auch nur Probenflaschen. Im Handgepäck dürfen nun einmal größere Flüssigkeitsmengen in Flugzeugen nicht transportiert werden. Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt auf den Geschmack dieser beiden Olivenöle.

Suchbegriff des Tages: Was bedeutet Schwallbruehverfahren?

hot water in a pan
Brodelndes Wasser

Immer wieder laufen Suchbegriffe in der Statistik des Blogs ein, die mich zum Kommentieren anregen. Heute:

Was bedeutet Schwallbrühverfahren?

Das Schwallbrühverfahren simuliert die klassische Methode des Kaffekochens mittels einer Kaffeemaschine. Die klassische Methode: Porzellanfilter mit Filtertüte und Kaffepulver füllen, auf die Kaffeekanne stellen und mit kochendem Wasser aus dem Kessel übergießen.

Eine Schwallbrühkaffeemaschine hat einen Wasserbehälter, in dem das Wasser erst komplett zum Siedepunkt gebracht wird, bevor es auf das Kaffeepulver losgelassen wird. Anders, als bei den durchschnittlichen Kaffeemaschinen, geschieht das dann nicht tröpfchenweise, sondern in größeren Wassermengen. Die Kaffeemaschine "schwallt" das Wasser in den Filter.

(Bildquelle: Depositphotos)

Kochrezept fuer Katzen

Immer wieder laufen Suchbegriffe in der Statistik des Blogs ein, die mich zum Kommentieren anregen. Heute:

Kochrezept für Katzen

Ich gehe Mal davon aus, dass Sie Ihre Katze bekochen und nicht eine Katze kochen wollen. Kochrezepte für Katzennahrung habe ich keine parat, aber einen Tipp: Tiernahrung zu kochen, stinkt die Küche voll, da habe ich meine Erfahrungen mit; nicht, weil ich unbedingt meine Katzen bekochen wollte, sondern, weil ich es bei kranken Katzen tun musste.

Hühner- oder Putenbrust können Sie einigermaßen geruchsneutral kochen. Würzen oder salzen sollten Sie das Kochwasser nicht. Was Menschen toll finden, muss für Katzen noch lange nicht gut sein. Deshalb müssen Sie beim Katzenfutterkochen auch kein ChiChi und Brimborium mit Modegemüse machen.

Wenn Sie Glück haben, frisst Ihre Katze nicht nur die klein geschnittene Hühnerbrust, sondern trinkt auch die Brühe. Als Diätfutter nach Durchfall oder Magenerkrankung ist Hühnerbrust oft geeignet, als Alleinfuttermittel nicht. Erkundigen Sie sich beim Tierarzt nach Pulver mit all den Bestandteilen, die für Katzen notwendig sind und das Sie über das selbst Gekochte streuen können.

Hühnerherzen stinken übrigens bestialisch, Leber ist für Katzen nicht gut.

Reis, Nudeln oder Kartoffeln haben meine Katzen stets ausgespuckt. Man kann die Hühnerbrust natürlich auch zusammen mit den Nudeln in den Mixer tun und so lange durchwalken, bis eine undefinierbare Masse entsteht. Mit Reis klappt das allerdings nicht, da Reis sich nicht im Mixer zerkleinern lässt. Die beleidigten Katzenmajestäten werden dann stundenlang durch die Wohnung miauen und das mühsam gekochte Futter stehen lassen. Wenn Sie Glück haben, verputzen Ihre Fellbälle dann heimlich Nachts das Futter, wenn Sie schlafen (immer nach wenigen Stunden das alte, vertrocknete Zeug entsorgen und den Napf frisch füllen).

Sie wollen Ihre Katze bekochen, weil Sie sie verwöhnen wollen, nicht, weil Sie müssen? Dann machen Sie ihr doch einfach eine Dose Tunfisch im Sud auf (nicht mit Öl) und verwenden die Zeit lieber, mit ihr zu spielen. In Zoohandlungen gibt es auch manchmal gefrorene Küken zu kaufen. Daran hat Ihre Katze bestimmt mehr Spaß, als mit selbst gekochtem Futter. Natürlich müssen Sie dann auch ertragen können, wie Ihre Katze mitten auf dem Wohnzimmerteppich ein Küken zerrupft und lernen ihre Wildkatzeninstinkte kennen.

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