Besprechung der Tchibo Kaffeeraritaet Chipale Zomba

Name: Chipale Zomba
Herkunft: Malawi - Provinz Zomba
Geschmacksbeschreibung von Tchibo: Leichter Körper mit fruchtiger Zitrusnote
Qualität: 100 % Arabica-Bohnen
Zertifizierung: Rainforest Alliance
Preis: 9,99 € / 500 g
Zeitraum: Ab 10. Februar 2014, solange der Vorrat reicht

Mein Eindruck:

Der Chipale Zomba kommt mit dem Aufreißen der Folientüte aromatisch milde und frisch duftend, was sich auch beim Mahlen fortsetzt. Auf der Zunge empfinde ich eine Mischung aus Blüte und leichter Zitrusnote, allerdings ohne die aufdringlichen Zitrusöle. Das hätte ich auch nicht gemocht. Die Säure des Kaffee ist leicht und angenehm und schwurbelt den Magen auch nach der zweiten Tasse nicht durch.

Halte ich den Kaffee länger auf der Zunge, meine ich, einen winzigen Hauch Nuss zu schmecken, vielleicht von Macadamia, weil die Kaffeefarm Chipale Estate auch solche Nüsse anbaut? Nach meinem Eindruck ist der Chipale Zomba ein leichter, bekömmlicher Kaffee, der nicht beim Aroma schwächelt.

Fertiges Kartoffelpueree

Wenn Sie vor dem Convenience-Produkt Kartoffelpüree aus der Tüte nicht generell zurückschrecken, ist Ihnen vielleicht auch schon Mal passiert, dass das Püree zu matschig wurde, obwohl Sie es genau nach Packungsanweisung zubereitet haben.

Vielleicht haben Sie es mit Butter verfeinert?

Hier liegt das Problem. Wer sein Püree zusätzlich mit Butter verfeinert, was auf vielen Fertigpackungen auch empfohlen wird, muss die Menge der Butter von der Wasser- oder Milchmenge abziehen und schon stimmt es am Ende wieder mit der Konsistenz.

Wir verwenden übrigens bewusst namenlose Kartoffelpürees aus der Tüte von Lidle oder Aldi. Der Grund dafür ist, dass man bei den Namenlosen a.) mehr Inhalt für sein Geld bekommt und b.) dort weniger Zusatzstoffe drin sind als bei den Marktführern. Insbesondere sind bei den teuren Markenpürees Geschmacksstoffe zugesetzt. Wir mögen das nicht, weil wir selbst entscheiden möchten, welche Geschmacksnuance unser Püree bekommen soll.

Heute eingetroffen: Tchibo Kaffee Rarität Chipale Zomba

Heute eingetroffen ist bei mir die Testpackung der Tchibo Kaffee Rarität Nr. 1/2014 Chipale Zomba, laut Produktbeschreibung ein Kaffee mit leichtem Körper und fruchtiger Zitrusnote.

Der Bericht über meinen persönlichen Geschmackstest folgt in den nächsten Tagen.

Sausage and Mash Pie

Zutaten:

• Würstchen: So viele Würstchen, dass sie den Boden der Auflaufform im längs aufgeschnittenen Zustand bedecken. Sie können die Würstchen natürlich auch ganz verwenden.
• 2 Tüten Kartoffelpüree nebst Wasser und Milch,
• 2 bis 4 mittelgroße Zwiebeln, zu Zwiebelringen geschnitten,
• 1 Schnapsglas Scotch,
• 1 Packung Bratensoße Extra von Knorr für 1/4 l Wasser (oder 1/4 l Rinderfond),
•  einige Spritzer Worcester Sauce,
• Salz, Pfeffer und Chili zum Abschmecken,
• etwas Butter und Bratfett (wir haben selbst gesammeltes Gänsefett von der Weihnachtsgans verwendet).

Zubereitung:

• Zutaten vorbereiten,
• Pie aufbauen,
• Pie überbacken.

Wir haben keine Berührungsängste mit Convenience-Produkten, sofern wir sie für gut halten. Sie können das Kartoffelpüree natürlich auch selbst machen (Kartoffeln schälen, kochen, stampfen), wir nehmen Kartoffelpüree aus der Tüte und zwar ganz bewusst das namenlose von Lidle oder Aldi. Der Grund dafür ist, dass man bei den Namenlosen a.) mehr Inhalt für sein Geld bekommt und b.) dort weniger Zusatzstoffe drin sind als bei den Marktführern. Insbesondere sind bei den teuren Markenpürees Geschmacksstoffe zugesetzt. Wir mögen das nicht, weil wir selbst entscheiden möchten, welche Geschmacksnuance unser Püree bekommen soll.

Wir haben einen kleinen Trick beim Zubereiten des Pürees aus der Packung. Wer gerne Butter am Ende des Zubereitungsvorgangs hinzu tun möchte (und das wird auf vielen Packungen auch empfohlen), muss die Menge der Butter vom Wasser oder von der Milch abziehen, weil das Püree ansonsten zu matschig wird.

Wir haben unser Püree mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Chili abgerundet (vorsichtig beim Salzen sein, die Würstchen geben noch viel Salz beim Überbacken ab):

Die Würstchen anbraten, etwas abkühlen lassen und dann der Länge nach aufschneiden. Beiseite legen.

Zwiebeln in der Pfanne leicht anbräunen, mit dem Scotch ablöschen, 1/4 l Wasser dazu geben, aufkochen lassen, Soßenpulver einrühren. Ein paar Spritzer Worcester Sauce dazu geben. Wenn Sie Rinderfond verwenden, sollten Sie die Soße etwas andicken. (Wenn Sie angedickte Soßen nicht mögen, dann lassen Sie sie ganz weg, denn Ihr Pie weicht Ihnen durch, wenn Sie labbrige Brühe verwenden.)

Würstchen mit der Schnittkante nach unten in die Auflaufform geben. Zwiebeln darüber streichen, dann das Püree. Püree mit einer Gabel kerben.

Form in den auf ca. 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben, ca. 20 Minuten überbacken.

Pullled Pork aus dem Slow Cooker

Zutaten:

1 großes Stück Schweineschulter (wir nehmen die vom schwäbischen Landschwein, weil wir dieses Schwein sehr aromatisch finden),
Rub (oder eine selbst zusammengestellte Gewürzmischung mit süßen, salzigen und scharfen Bestandteilen),
etwas Liquid Smoke (das ist Öl mit Raucharoma),
1 bis 2 Flaschen amerikanische Barbecue Soße (wir nehmen die von Jack Daniels wegen des Whiskey-Geschmacks),
3 Zwiebeln, geschnitten zu Zwiebelringen,
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Fett von der Schweineschulter einkerben. Das Fleischstück mit Liquid Smoke einreiben, dann ordentlich Rub einmassieren. Das Fleisch mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (wir reiben es vormittags ein und braten es abends).

Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Zwiebeln im Bratfett anschwitzen. Erst die Zwiebeln in den Cooker geben, dann das Fleisch darüber legen. Mit was sie das dann aufgießen, ist Ihre Sache, wir nehmen Wasser und rühren zwei Teelöffel gekörnte Brühe dazu. Das erste Mal haben den Topf mit Bier aufgegossen, was den Schweingeschmack der Schulter zu harsch herausgearbeitet hat. Ich mochte das nicht.

Den Cooker für 1 1/2 Stunden auf High stellen und dann auf Medium herunter drehen. Fünf bis sechs Stunden so ziehen lassen. NICHT DEN DECKEL ZUM HINEINSCHAUEN HEBEN - FINGER WEG! Da muss auch nichts umgerührt werden. Unser Slow Cooker hat einen Glasdeckel, man kann also seine Neugier befriedigen, ohne den Deckel heben zu müssen.

Nach Ablauf der Zeit Fleisch aus der Brühe nehmen, die Fettschicht abschneiden und das Fleisch zerrupfen. Brühe in einen Extratopf abseihen und so die Zwiebeln ernten. Die Zwiebeln kommen zum Fleisch.

Eine ordentliche Menge Barbecue Soße über das zerrupfte Fleisch geben, umrühren und den Cooker dann noch für eine Stunde auf High stellen

Servieren können Sie das Pulled Pork auf Burger Buns mit Cole Slaw oder mit Ofenpommes.

Das Rezept wird eingereicht bei Kulinarischer Roadtrip durch die USA bei Bella kocht.

Blueberry 25.01.1999 bis 06.01.2014

Berry hat uns fünfzehn Jahre sanfte, schnurrende Katzenliebe geschenkt. Wir vermissen dich!