Immer wieder laufen Suchbegriffe in der Statistik des Blogs ein, die mich zum Kommentieren anregen. Heute:
Muss ich Wein einreduzieren lassen beim Kochen? Warum?
Stellen Sie sich die Frage, weshalb Sie den Wein beim Kochen einreduzieren lassen wollen und schon haben Sie die Antwort.
Sicherlich trägt das Einreduzieren zur Geschmacksintensivierung bei.
Eine zweite Frage ist, ob eine längere Kochzeit der Soße dazu beiträgt, den Alkohol in der Soße verdunsten zu lassen. Dazu einfach Rezeptewiki lesen. Die Zeit findet eine nachvollziehbar Antwort darauf (Link bei Rezeptewiki).
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