Tiny Cinnamon Rolls with Rum Cherries (Carmens Tiny Bakery)

Das Making of ist auf dem Zweitblog zu finden: [dort]

Unser Kochzubehör: Alter Holzkochlöffel

(Ganz ehrlich zeige ich die Küchenutensilien, die wir benutzen, egal, ob sie schön und geschniegelt aussehen oder alt, fleckig, zerkratzt oder zerrupft.)

Der Holzkochlöffel ist ungefähr so alt wie die fleckigen Topflappen, auf der er liegt, also über dreißig Jahre. Er hat schon einige Risse, aber nicht an der schmalen Seite, die mit den Töpfen in Berührung kommt. Ich benutze ihn oft. Mit dem Stab rühre ich auch den Brotteig an, solange es geht.

Da ich den Kochlöffel zum Reinigen immer in die Geschirrspüle lege, kommt er langsam in die Jahre, wie man sieht. Vielleicht sollte ich ihn zukünftig per Hand waschen. Aber wenn seine Zeit gekommen ist, werde ich mir einen neuen Holzlöffel kaufen.

Chicken tikka Masala mit Tandoori-Paste mariniert und Gin beschwipst

Zutaten für 4 Personen:

600 g Hühner- oder Putenbrust,
1 Zwiebel,
5 bis 6 Teelöffel Tandoori-Paste,
2 Packungen Kochsahne,
1 Packung passierte Tomaten,
1 Schnapsglas Gin (dann wir der Geschmack weicher) oder Pisco Control (gibt dem Gericht eine noch würzigere Note),
1 handvoll Cashewkerne,
Butter zum Braten, Pfeffer und Meersalz zum Würzen.

Zubereitung:

Das Fleisch in gabelgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.

Fleisch in Butter etappenweise kurz anbraten. Diese Fleischmenge teile ich in drei Etappen auf. Grund dafür ist, dass es so weniger bis gar keine Flüssigkeit verliert (je nach Fleischqualität).

Einen Teelöffel Paste in eine Schüssel geben und das erste Drittel des angebratenen Fleischs darin wenden. So mit den anderen beiden Dritteln verfahren. Schüssel beiseitestellen.

Zwiebelringe kurz anbraten und mit dem Alkohol ablöschen. Tomaten hinzugeben, umrühren, Sahne hineinkippen, dazu noch 1 bis 2 Teelöffel Paste. Die Soße sanft aufkochen lassen und sie dabei rühren. Ein bis drei Umdrehungen Pfeffer hineinstreuen. Noch einige Minuten bei kleiner Flamme simmern lassen.

Fleisch hineinkippen und kurz gar ziehen lassen. Mit dem Meersalz abschmecken.

Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Wir nehmen Linsen dazu und streuen uns noch ein paar grob zerkleinerte Cashewkerne darüber.