Wrap up für Mai: Leckeres aus dem Backofen und dem Gusseisenbräter

Der Mai 2024 war relativ kühl hier im Norden und das haben wir ausgenutzt, um Gerichte zu kochen, die man im Spätfrühling und Sommer eher meidet, weil man die Küche nicht aufheizen möchte. Der Gusseisenbräter für ein stehendes Grillhähnchen passt dem Grunde nach eher in den Herbst/Winter, doch wir wollten unsere Neuerwerbung unbedingt ausprobieren. Im YouTube-Video * seht ihr, wie wir uns der Sache nähern.

Grillhähnchen aus dem Backofen

Knoblauchcreme aus der Tube setzen wir gelegentlich ein, wenn der Stress des Alltags uns zusetzt, wir aber trotzdem noch etwas Schmackhaftes zaubern möchten. Für Tsatsiki * haben wir die Creme verwendet.

Tsatsiki mit Knoblauchcreme

So blieb uns Zeit übrig, um den frischen, türkischen Tomaten-/Gurkensalat * zuzubereiten.

Türkischer Tomaten-/Gurkensalat

Unsere Kochlöffel aus Kunststoff sind in der Geschirrspülte ziemlich stumpf geworden. Durch Zufall bin ich auf diese Methode * gestoßen, um sie zu polieren.

Stumpfe Kochlöffel polieren

Gebacken habe ich im Mai auch und zwar Mini-Zitronenkuchen *. Den Teig rührte ich falsch, aber das Ergebnis war trotzdem köstlich.

Zitronenkuche (fast) ohne Zucker

Das Boeuf Bourguignon * (slow cooking) gehört zu unseren Lieblings-Ragouts. Deshalb haben wir es schnell noch mal gekocht, bevor die Wärme des Sommers eine eher schnelle Küche sinnvoll erscheinen lässt.

Unsere Zwilling Cocotte wird bei uns nicht geschont. Welchem Stress sie bei uns ausgesetzt ist, erzähle ich in diesem Video *.

Unsere Zwilling Cocotte

Wrap-Up: Was wir im April gebrutzelt haben - Knuspriges

Knuspriges Schweinekotelett

Hubby und ich begannen den April mit einem knusprig doppelt panierten Kotelett mit Blumenkohl und in Butter gerösteten Semmelbröseln.

Doppelt paniertes Schweinekotelett mit Kartoffeln und Blumenkohl

Wie man eine doppelte Panierung hinbekommt, seht ihr in diesem Video (* Link öffnet zu YouTube.)

Harissa Chicken: Hähnchenspieße in der Pfanne braten

Wir hatten noch selbst gemachten Minzjoghurt und Knoblauchjoghurt im Kühlschrank und entschieden uns spontan für Harissa Chicken *, das wir in unserer Plancha-Pfanne brieten.

Harissa Chicken

 Mais-Fladenbrot

Das selbst gemachte Mais-Fladenbrot * buk ich einige Tage vor dem knusprigen Zitronenhähnchen speziell für dieses Rezept und fror das Fladenbrot dann ein, was unkompliziert klappte.

Mais Fladenbrot

Knusprige Bratkartoffeln aus gekochen Kartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Ei

Zwischendurch gab es noch Bratkartoffeln *. Für uns gehören zu den Bratkartoffeln Schinkenspeck, Zwiebeln und Ei. Schält man am Vortag Salzkartoffeln für ein anderes Gericht, dann kann man einfach mehr Kartoffeln schälen, mitkochen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tage brutzelt man die Bratkartoffeln.

Bratkartoffeln

Knuspriges Zitronenhähnchen mit Cajun-Gewürz aus dem Ofen mit Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße

Endlich verwirklichten wir das Zitronenhähnchen-Rezept *. Oregano und Thymian geben der Cajun-Gewürzmischung das Kräuteraroma für unser Pollo Fino aus dem Ofen mit Zitronen-Knoblauch-Sahnesoße. Chili und Rauchpaprika rundeten das Gericht ab.

Zitronen-Hähnchen

Coq au vin blanc in der Cocotte

Zutaten:

• Hühnerstücke wie Flügel und Schenkel,
• Suppengrün (Sie können beispielsweise auch noch Zucchini verwenden, hatten wir aber nicht da),
• Zwiebeln,
• Champignons,
• Thymianzweige,
• Lorbeerblatt,
• Butter zum anbraten der Champignons,
• Olivenöl zum anbraten des Geflügels,
• Mehl zum melieren des Geflügels , gg. zum andicken der Soße,
• Salz, Pfeffer zum würzen,
• Petersilie zum garnieren.
• 1 Flasche Weißwein (klar, daher hat das Gericht ja seinen Namen).

Zubereitung:

(Bildmaterial zur Zubereitung befindet sich im Video!)
Suppengrün, Zwiebeln klein schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. 
Hühnerstücke salzen, pfeffern, melieren. Anbraten in Olivenöl.
Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft).
Aus der Pfanne/Cocotte nehmen und warm stellen.
Suppengrün und Zwiebeln anbraten, mit dem Wein ablöschen.
Huhn wieder rein.
Rest des Weins in den Topf gießen.
Thymian und Lorbeer in einen Teebeutel geben und dazu schmeißen.
 Ofen auf 150 Grad zurück drehen.
Cocotte auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Deckel drauf.
Erst mal entspannt am Drink nippen.
Champignons in Teflonpfanne ohne Butter anbraten. Sind sie sanft gebräunt, dann Butter dazu geben. Beiseite stellen.
Mal so nach einer halben Stunde schauen, was die Hühnerteile im Ofen so machen. Eventuell Hitze noch etwas zurückdrehen. Wenn Sie das Gefühl haben, alles ist gar, rausnehmen.

Wir haben die Soße noch mit in Wasser eingerührtem Mehl angedickt.

Coq au Vin blanc mit gehackter Petersilie überstreuen.

Chicken tikka Masala mit Tandoori-Paste mariniert und Gin beschwipst

Zutaten für 4 Personen:

600 g Hühner- oder Putenbrust,
1 Zwiebel,
5 bis 6 Teelöffel Tandoori-Paste,
2 Packungen Kochsahne,
1 Packung passierte Tomaten,
1 Schnapsglas Gin (dann wir der Geschmack weicher) oder Pisco Control (gibt dem Gericht eine noch würzigere Note),
1 handvoll Cashewkerne,
Butter zum Braten, Pfeffer und Meersalz zum Würzen.

Zubereitung:

Das Fleisch in gabelgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.

Fleisch in Butter etappenweise kurz anbraten. Diese Fleischmenge teile ich in drei Etappen auf. Grund dafür ist, dass es so weniger bis gar keine Flüssigkeit verliert (je nach Fleischqualität).

Einen Teelöffel Paste in eine Schüssel geben und das erste Drittel des angebratenen Fleischs darin wenden. So mit den anderen beiden Dritteln verfahren. Schüssel beiseitestellen.

Zwiebelringe kurz anbraten und mit dem Alkohol ablöschen. Tomaten hinzugeben, umrühren, Sahne hineinkippen, dazu noch 1 bis 2 Teelöffel Paste. Die Soße sanft aufkochen lassen und sie dabei rühren. Ein bis drei Umdrehungen Pfeffer hineinstreuen. Noch einige Minuten bei kleiner Flamme simmern lassen.

Fleisch hineinkippen und kurz gar ziehen lassen. Mit dem Meersalz abschmecken.

Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Wir nehmen Linsen dazu und streuen uns noch ein paar grob zerkleinerte Cashewkerne darüber.

Backhendl

Hühnerbrust | Joghurt/Buttermilch | Gewürze | Salz | Panko | Butterschmalz

Putencurry mit Rumananas (Pina Colada Curry)

Ananasstücke in braunen Rum einlegen und Salz über die Stücke streuen. Ziehen lassen, während man das Putenfleisch in Streifen zerteilt, die Zwiebeln schneidet und die Cashewkerne etwas kleiner bricht.

Fleisch in Butter anbraten (wer es leicht anbräunen möchte, sollte die Streifen so anbraten, dass sie sich beim Braten nicht berühren. Das verlängert natürlich den Bratprozess). Fleisch aus Topf nehmen und mit Currymischung überstreuen. Zwiebeln im Topf anbraten, mit den in Rum eingelegten Ananasstücken UND dem Rum ablöschen. Cashewkerne hinzugeben.

Je nach Fleischmenge ein bis zwei Päckchen Halbfettsahne darunter rühren. Eine Dose Kokoscreme hinzufügen. Mit Curry, Cayennepfeffer und Pfeffer würzen. Soße eine Weile auf kleiner Flamme simmern lassen, vielleicht 5 bis 10 Minuten. Fleisch zurück in den Topf geben, sanft gar ziehen lassen. Am Ende eventuell noch etwas Salz hinzugeben. Durch die Ananas und die Kokoscreme ist das Curry ziemlich süß.

Wir servieren das Curry immer mit Belugalinsen (nicht im Bild).

Pollo cacciatore

Unsere Interpretation von Pollo cacciatore orientiert locker sich an einem Rezept von Jamie Oliver aus seinem Buch Genial italienisch.

Zutaten:

1 zerteiltes Hähnchen,
1 handvoll Oliven (wir haben das Ragout schon mit schwarzen und grünen Oliven gemacht),
1 mittelgroße Zwiebel (so geschnitten, wie Sie wollen),
Rosmarin (frisch als Zweige und trocken),
6 Lorbeerblätter,
eventuell ein Bouquet Garni,
Knoblauch, so viel Sie mögen,
1 kleine Dose Sardellen,
2 Dosen Tomaten, gestückelt,
Mehl, Salz, Pfeffer, Olivenöl,
2 Flaschen Chianti (eine zum Kochen, eine zum Trinken).

Zubereitung:

Am Abend vorher:

Hähnchenteile salzen und pfeffern, in eine große Schüssel geben, Rosmarin, Lorbeer und Knoblauch dazu geben (geschnitten oder zerdrückt, wie es Ihnen gefällt). Chianti drüberkippen. Wie viel? Bis Sie das Gefühl haben, in der Schüssel ist genug Wein. Deckel auf die Schüssel, rein in den Kühlschrank damit.

Am nächsten Tag:

Hühnerteile aus der Schüssel nehmen, gut abtropfen lassen und in eine zweite, flache Schüssel geben. Tupfen Sie nicht an den Teilen herum, um sie trocken zu bekommen, da geht doch der ganze Geschmack flöten. Salzen und pfeffern Sie die Teile noch etwas nach und streuen Sie etwas Rosmarinpulver drüber. Bestäuben Sie die Teile mit reichlich Mehl von beiden Seiten, bevor Sie sie in die Pfanne geben, können Sie das überflüssige Mehl abschütteln.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In einer großen ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen. Hühnerteile von beiden Seiten darin anbraten, wenn nicht alle hineinpassen, in zwei Schwüngen.

Hühnerteile wieder raus nehmen, warm stellen. Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen, Knoblauch mitschwenken, an die Seite schieben, die abgetropften Sardellen kurz von beiden Seiten anbraten, wieder raus nehmen.

Pfanne mit dem Wein aus der Schüssel ablöschen. Es empfielt sich, die Hitze vorher herunter zu drehen, Fett von Hühnchen ist tückisch beim Ablöschen! Tomaten dazu geben. Vorsichtig die Hühnerteile zurück in den Sud legen, mit lockerer Hand die Oliven dazu geben und die Sardellen. Eventuell noch ein Bouquet Garni in den Sud geben, je, nachdem, wie kräuterlastig sie das Ragout haben möchten.

Deckel auf die Pfanne, rein in den Ofen für 1 1/2 Stunden.

Fertig!

Wir haben das Ragout mit Nudeln gegessen.

Hühnerbrust mit Tomatensoße Kapern und Oliven auf Spaghetti

Dies ist ein Kochtelegramm.

Tags:

Hühnerbrust, Kapern, Oliven, Zwiebeln, Tomaten, Fleisch kurz anbraten, beiseite stellen, Soße machen, würzen, Fleisch in Soße gar ziehen lassen, fünf Minuten

Putenröllchen mit Pestofüllung und Parmaschinken

Putenröllchen mit Pesto und Parmaschinken haben wir schon lange nicht mehr gemacht, obwohl wir sie sehr gerne mögen. Also war es an der Zeit, sie wieder einmal zuzubereiten.

Das Putenrouladenfleisch haben wir beim Geflügelstand unseres Vertrauens zuschneiden lassen. Deshalb brauchten wir es kaum zu klopfen. Das Fleisch trockentupfen, leicht salzen und pfeffern und dann von einer Seite mit dem grünen Pesto bestreichen. Mit zwei Scheiben Parmaschinken belegen, einrollen und mit ein oder zwei Zahnstochern fixieren.

 

Die Putenröllchen rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und einen Becher Halbfettsahne unterrühren. 1 Teelöffel Pesto dazugeben und mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken.

Dann die Putenröllchen wieder in die Soße geben und jeweils 5 Minuten von zwei Seiten in der Soße bei milder Hitze gar ziehen lassen. Unsere Putenröllchen waren sehr groß, bei kleineren Röllchen reduzieren Sie bitte die Dauer des Köchelns etwas.

Die Soße ggf. noch etwas andicken. Zu den Putenröllchen passen Salzkartoffeln:

Haehnchencurry mit Cashewkernen

In Berlin konnten wir uns in unserer damaligen Wohngegend nicht über einen Mangel an indischen Restaurants beklagen, hier in Hamburg sind wir ziemlich unterversorgt. In zu Fuß erreichbarer Nähe befindet sich ein Restaurant, welches uns nicht sonderlich zusagt und ein indischer Imbiss, dessen Essen durchaus angenehm schmeckt und von passabler Qualität ist. Madame hat aber stets individuelle Ansichten, wie sie ihr Essen abgefüllt und verpackt haben möchte und es ist mühselig, manchen Imbissverkäuferinnen diese Ansichten verständlich zu machen.

Außerdem wollten wir austesten, ob wir selbst ein wohlschmeckendes Hähnchencurry kochen können und haben uns also selbst daran gemacht:

Zutaten:

Gute 500 g Hühnerbrust,
1 Dose Kokosmilch,
1 Tütchen Cashewkerne,
Butter zum Anbraten,
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Curry

Zubereitung:

Da wir das Hühnerfleisch am Samstag gekauft haben, aber erst am Mittwoch zubereiten wollten, hat Cliff es in Würfel geschnitten und in einem Gefrierbeutel gut mit dem Curry eingestreut:

Am Mittwoch wieder aufgetaut, war es schon gut mit Curryaroma durchzogen:

Das Fleisch von beiden Seiten in Butter (oder noch besser: in Ghee) anbraten:

und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, dem Chilipulver und einem guten Schwung Curry abschmecken:

Noch eine Weile auf kleiner Flamme ziehen lassen, die Cashewkerne unterrühren und mit Reis servieren:

Als Currymischung haben wir übrigens das wunderbar aromatische und facettenreiche Chardonnay-Gewürz von www.1001gewuerze.eu verwendet.

Ausgelöste Hähnchenschenkel vom Grill

Gegrillte ausgelöste Hähnchenschenkel

Beim Geflügelhändler unseres Vertrauens gibt es hin und wieder ausgelöste Hähnchenschenkel. Man kann sie dort in Marinade oder pur kaufen.

Wenn wir sie selbst marinieren, marinieren wir sie in etwas Öl, Knoblauch, Rosenpaprika- und Rosmarinpiulver. Die Marinade in eine Gefriertüte geben, die Hähnchenschenkel hinterher, gut durchkneten und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Gegrillt werden sie bei uns auf dem Elektrogrill und sie schmecken auch kalt. Man kann sie also für eine Party einen Tag vorher machen:

Gegrillte, ausgelöste Hähnchenschenkel auf dem Elektrogrill

Gegrillte ausgelöste Hähnchenschenkel sind sehr zart und saftig und die Haut wird schön knusprig. Mir schmecken sie besser als Hähnchenschenkel, die noch am Knochen sind. Ich habe sie allerdings noch nie selbst vom Knochen geschnitten und kann daher keine Tipps geben, wie man das am besten bewerkstelligt

Haehnchenbrust mit Honig-Senf-Panade

Ich liebe panierte Koteletts und Schnitzel. Mit Semmelbröseln Paniertes muss ja mit wahnsinnig viel Fett gebraten werden, es muss quasi im Fett schwimmen, da die Panade sonst nicht goldbraun wird. Die Panade zieht das Fett und gibt es auch nicht wieder her. Dies ist also keine gute Ausgangslage für das Bestreben, abnehmen zu wollen.

Madame hatte Lust auf Hühnerbrust und Senf. Monsieur brachte eine Honig-Senfpanade mit ins Spiel, was Madame zunächst aus den oben genannten Gründen kategorisch ablehnte. Immerhin, wir hatten noch einen Honigrest und den habe ich mit Senf verquirlt.

Die Hühnerbrust wurde gesalzen und gepfeffert und mit der Pampe eingeschmiert. Danach bin ich noch auf die Idee gekommen, das Ganze mit ein bisschen Mehl zu pudern. Also hat Cliff mir das Mehl aus dem Schrank geholt und auf einen Teller gestreut. Es handelte sich um Vollkornmehl, welches ich nie zum Backen von Kuchen verwende, aber Mal für meine dilletantischen Brotbackversuche gekauft hatte. Vollkornmehl ist ja gröber als Weizenmehl und ich habe also glücklich vorausahnend die Brüstchen in ihnen gewälzt.

Beim Braten bestätigte sich dann meine Ahnung. Mit Vollkornmehl bekommt man eine Panade hin, die mit etwas Fantasie an eine Semmelbröselpanade erinnert, aber viel weniger Fett beim Braten saugt. Für vier Hühnerbrüste habe ich 4 Esslöffel Öl zum Braten verwendet, zwei für die Oberseite und zwei für die Unterseite des Bratguts. Im Nachgang betrachtet, hätten sogar 3 Esslöffel gereicht. Da die 4 Hühnerbrüste auf zwei Tage und zwei Personen verteilt werden, nimmt jeder nur 1 Esslöffel Öl pro Mahlzeit zu sich. Und da es sich um Olivenöl handelt, ist es ja ein Öl mit mehfach ungesättigten Fettsäuren , wird also zum regelmäßigen Verzehr in kleinen Mengen sogar empfohlen.
 
Ein Ei habe ich nicht gebraucht, da die Senf-Honig-Pampe ausreichend Feuchtigkeit zum Panieren geboten hat.

Die dargestellten Hühnerbrüste habe ich nicht direkt nach dem Braten fotografiert, sondern kommen aus dem Kühlschrank. daher ist die Panade schon etwas wellig. Am Zubereitungstag sahen sie perfekt aus.

Tom Kha Gai Suppe

Es ist das erste Mal, dass wir eine Tom Kha Gai Suppe gekocht haben. Orientiert haben wir uns an [diesem Rezept], allerdings haben wir die Kaffirlimettenblätter weggelassen, da wir keine finden konnten.

Wussten Sie, dass zu viel Kokosmilch eine abführende Wirkung haben kann? Ich nicht! Cliff meinte zu mir, er hätte das Mal in einem Film gesehen. (Nein, es lag nicht an der pösen, pösen Darmkrankheit, die hier gerade im Norden grassiert, sondern an zu viel Kokosmilch!) Hätte er mir auch vorher sagen können, dann hätte ich das Rezept gleich wie folgt abgewandelt:

1/2 l Kokomilch
1/2 l fettarme Milch oder Hühnerbrühe
40 g Galanga-Wurzel (Thai-Ingwer)
2 Schalotten
2 Stück Zitronengras
500 g Hühnerbrust
100 g Champignons
1 Schnapsglas Limettensaft
1 Tüte Dashipulver (Fischpulver)
1 Esslöffel Zucker
Chili, Salz und Pfeffer
1 Bund Koriander

Zubereitung:

Ingwer, Schalotten und Zitronengras schälen und grob schneiden. Das Zitronengras in einen Beutel abfüllen und mit einem harten Gegenstand etwas mürbe klopfen.

Champignons vierteln.

Die Hühnerbrust würfeln.

Anders, als im Rezept von Thaifood at home zu lesen und im Video zu sehen ist, würde ich beim erneuten Zubereiten der Tom Kha Gai Suppe nicht zuerst die Hühnerbrust in den Topf schmeißen (es sei denn, ich verwende stattdessen Putenbrust, die wird durch länger Kochen weicher), sondern das Gemüse mit der Kokosmilch und der Halbfettmilch übergießen, das Dashipulver einrühren und diese Flüssigkeit nach dem Aufkochen 30 Minnuten auf kleiner Flamme simmern lassen.

Danach würde ich die Pilze zur Suppe geben und diese 5 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Nebenbei den Limettensaft und den Zucker hinzukippen und die Suppe mit dem Chili und dem Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Hühnerbrustwürfel hinzugeben, die Suppe noch einmal aufwallen lassen und danach weitere 5 Minuten simmern lassen. Kurz ein letztes Mal abschmecken und schon kann die Suppe, mit etwas gehacktem Koriander, serviert werden:

Huehnerbrust in Salsasosse mit Kaese aus dem Ofen

Eines unserer Lieblingsgerichte ist Hühnerbrust in Salsasoße aus dem Ofen mit Käse überbacken. Es ist lecker und schnell zu machen. Dazu wird Reis serviert.

Die Hühnerbrustscheiben werden in eine Auflaufform gelegt. In einem Mixer wird die Texicana Salsa von Maggi (das ist eine Tomaten-Chili-Sauce in der Flasche) oder eine andere scharfe Soße mit 250 Gramm Halbfettsahne gut gemixt.

Die Soße über das Fleisch gießen und ab mit der Auflaufform in den auf ca. 175 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald die Soßenmasse im Ofen Blasen schlägt (nach etwa 10 Minuten), kann der Reis oben auf dem Herd in das schon erhitzte Wasser gegeben werden.

Nach weiteren 15 bis 20 Minuten (je nachdem, wie lange man den Reis kochen lassen möchte), gibt man in die Auflaufform noch schnell zwei, drei Handvoll geriebenen Halbfettkäse und lässt ihn kurz schmelzen (das dauert nicht lang.)

Und schon kann serviert werden.

Durch die Verwendung der Halbfettsahne und des Halbfettkäses ist das Rezept auch diättauglich. Andernfalls kann man natürlich auch Vollfettprodukte verwenden.

Suchbegriff des Tages: Rezept Grillhähnchen Rotwein

Immer wieder laufen Suchbegriffe in der Statistik des Blogs ein, die mich zum Kommentieren anregen. Heute:

Rezept Grillhähnchen Rotwein

Will man das Hähnchen grillen, also auf dem Rost im Ofen oder in einer Rotisserie, schließt sich eine Zubereitung mit Rotwein eigentlich aus. Vorstellen kann ich mir, das Grillhähnchen im Ofen regelmäßig mit einem Sud aus Brühe und Rotwein zu übergießen. Freilich kann man am Ende die Soße mit Rotwein zubereiten.

Möchte man Hähnchenfleisch mit Rotwein haben, bereitet man dies in der Regel in einer Pfanne zu. Wir machen immer eine:

Hähnchenpfanne in Beaujolais.

Dazu die Hühnerschenkel in der Pfanne anbraten (spritzt fürchterlich). Viel Fett brauchen Sie dafür nicht, denn die Schenkel bringen ihr Fett im Übermaß selbst mit. Dann die Schenkel herausnehmen und in dem Fett (das ist dann reichlich vorhanden, eventuell etwas abschöpfen) mediterranes kleingeschnittenes Gemüse Ihrer Wahl, auf jeden Fall Zwiebeln und Knoblauch, kurz darin schwenken. Schenkel wieder dazu geben und eine Flasche Rotwein in die Pfanne kippen.
(ACHTUNG! KIPPEN SIE KEINE KALTEN FLÜSSIGKEITEN IN HEISSES HÜHNERFETT! DAS SPRITZT HEISS UND HÖLLISCH! LASSEN SIE DIE PFANNE VORHER EIN BIS ZWEI MINUTEN ABKÜHLEN!)
Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Deckel drauf und 35 Minuten garen.

Während der Wartezeit Champignons putzen, in Scheiben schneiden und einige Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben. Die Soße dann mit Kräutern Ihrer Wahl abschmecken und etwas andicken.

Grillhaehnchen von der Rotisserie

Es ist schon eine feine Sache, wenn man ein Kombibackgerät mit Rotisserie hat. So kann man sich hin und wieder Grillhähnchen hausgemacht gönnen:



Vor dem Backen haben wir es mit einer Mischung aus Olivenöl, Rosenpaprika, Pfeffer und Salz eingerieben. Damit das Hähnchen auf dem Spieß richtig fest sitzt, müssen wir es immer noch gut mit Faden stabilisieren.




Das Hähnchen wird 1 Stunde im Kombibetrieb Grillen/Umluft gebacken und ist uns noch nie misslungen. Leider ist die Lampe des Geräts kaputt und wenn wir überprüfen wollen, ob alles OK ist, müssen wir mit einer Taschenlampe hineinleuchten.

(Nachtrag: Ich schalte nur auf Grillen und Grillspieß, Umluft gebe ich nicht dazu.)

Nachdem das Hähnchen verspeist wurde und der Backraum wieder abgekühlt ist, aber noch lauwarm, wische ich ihn immer sofort mit einem gut mit Geschirrspülmittel eingeschäumten Lappen aus und wische klar nach. Das reinigt das Gerät schon einmal recht gut, auch wenn ich am nächsten Tag noch einmal mit Fettlöser rannmuss. Das Fett vom Auffangteller gieße ich ab und danach kratze ich mit dem Messer die leckere krosse Schicht ab. (Der Teller ist ziemlich kratzfest.) Die Krümel knote ich in Frapan und friere sie ein. Sie sind ein ausgezeichneter Geschmacksträger für Soßen oder Eintöpfe.

Klar wabern die Backaromen immer noch über Nacht in der Küche herum. Sie riechen aber auch nach Stunden noch angenehm und belästigen eigentlich nicht sehr. Außerdem kann man die Küchentür ja über Nacht auch geschlossen halten.