Am Vortag mehr Kartoffeln kochen, als Sie essen können (Bratkartoffeln vorher kochen). Die Reste dann am nächsten Tag in Scheiben schneiden, in einer großen Pfanne scharf anbraten und mit Trüffelsalz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel klein schneiden und unter die Bratkartoffeln heben. Noch etwa 5 Minuten mitbraten.
Sind die Kartoffeln so gut wie fertig, zwei Eier in die Pfanne schlagen und mit dem Trüffelsalz, etwas Chilipulver und etwas Pfeffer bestreuen.
Servieren.
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