Unsere Interpretation des leckeren griechischen Kartoffelpürees war schnell gemacht:
Einen Haufen Kartoffeln schälen und kochen. Wasser abgießen. Kartoffeln in dem noch heißen Topf mit einem guten Schuss Olivenöl, 2 bis 3 gehackten Knoblauchzehen (oder mehr) und etwas Milch stampfen. Eventuell noch etwas nachsalzen.
Dekoriert ist unser Skordalia mit angerösteten Knoblauchscheiben.
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