Spanische Gemüsetortilla

Zutaten:

Eier,
Gurke,
Zucchini,
Karotten,
Zwiebeln (nicht im Video zu sehen),
Kartoffeln (wahlweise),
Tomaten zum Dekorieren,
etwas Milch zum Verquirlen des Eis,
Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Rezept ist flexibel. In welchem Mengen was verwendet wird, könnt ihr selbst enscheiden. Es müssen halt genug Eier sein, die das Gemüse ausreichend zu einem Fladen binden. Ich habe 8 Eier verwendet.

Gurke, Zucchini und Karotten in dünne Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider in Spiralen raspeln. Zwiebeln klein schneiden. Wer sich für die Variante mit Kartoffeln entscheidet, die vorgekochten Pellkartoffeln enthäuten und in Scheiben schneiden.

Die Eier aufschlagen und in eine Schale geben. Würzen, etwas Milch reinkippen und durchquirlen.

Etwas Olivenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. Nach und nach das Gemüse und die Zwiebeln darin anschwenken. (Wer sich für die Variante mit Kartoffeln entscheidet: Zuerst die Kartoffeln wie Bratkartoffeln braten.)

Am Ende die verquirlten Eier über das Gemüse geben und bei relativ kleiner Hitze anstocken lassen. Den Fladen wenden und auch die andere Seite leicht anbräunen lassen. Das kann schon mit ausgedrehter Flamme passieren (Restwärme verwenden.)

Siehe auch Video:

Spanische Tortilla

Unsere Interpretation von tortilla de patatas besteht aus:

Kartoffeln (Menge für eine Pfanne),
1/2 Porreestange,
6 Eiern,
1 Schuss Halbfettsahne,
Muskat, Trüffelsalz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Kartoffeln ungeschält kochen, abgießen, auskühlen lassen, pellen und in kleine Stücke schneiden. Poree waschen und ebenfalls klein schneiden (wir schneiden den Poree immer in halbe Ringe).

Kartoffeln in Olivenöl anbraten. Derweil sie in der Pfanne brutzeln, Eier in eine Rührschüssel schlagen, Salz, ein Prise Muskatnuss und Pfeffer dazu streuen, einen Schuss Sahne dazugeben und gut miteinander verrühren.

Den Porree in die Kartoffeln geben und noch kurz mitschwenken:

Das Eigemisch über die Kartoffeln geben, die Hitze auf 2 bis 3 zurückdrehen. Mit einem Kochlöffel immer wieder einmal in die Masse tunken und ein paar Kartoffeln hin und her schieben, damit das flüssige Ei auf den Pfannenboden nachfließen und auch stocken kann. Zwischendurch Deckel auf die Pfanne geben. Ist das Ei insgesamt einigermaßen gestockt, die Tortilla unter Zuhilfenahme eines großen Tellers oder eines großen Deckels wenden. Die Herdplatte kann schon ausgedreht werden, denn die Restwärme sorgt für die nötige Bräune an der Unterseite der Tortilla.