Dutch Baby / Eierkuchen aus dem Ofen

Dutch Baby / Pancake aus dem Ofen

Sprach-Wirrwarr beim amerikanischen Pancake aus dem Ofen. Mehr dazu auf meinem neuen Blog.

Rezept fluffiges Rührei mit Cabanossi in der Pfanne gebraten

Ein schnelles Rezept mit fluffigem Rührei und leckerer, gerösteter Wurst. Bevor man an der Pfanne schwitzt, ist die Sache auch schon geritzt. Mehr dazu auf dem neuen Blog.

Fluffige Eierkuchen aus Vollkornmehl mit Apfelfüllung

Diese Pfannkuchen sind ein Kompromiss aus meiner (gar nicht mehr so) neuen Ernährungsweise zum Zwecke der langfristigen Gewichtsreduktion und meinem Bedürfnis, mir gelegentlich auch einmal etwas Süßes zum Schlemmen zu gönnen.

Nun gibt es ja, beispielsweise bei Weight Watchers, Rezepte, wie man Pfannkuchen (Pancakes) aus zerdrückten Bananen zubereitet und dabei wenig oder kein Mehl verwendet. Wer Bananen mag, der hat vielleicht etwas davon, sie zu Fladen aufbereitet und gebraten zu essen. Ich nicht!

Bananen gehören jetzt nicht zu meinem Speiseplan. Außerdem können sie Verstopfungen verursachen und sie gehören zu den kalorienhaltigsten Obstsorten. Wenn ich mir also einen Eierkuchen gönnen möchte, kann ich ihn gleich aus Mehl machen, dachte ich mir.

Zutatenliste für zwei fluffige Eierkuchen:

• 100 g Vollkornmehl (Weizen)
• 1 EL Sesamkörner (weil sie als Ballststoffe die Darmtätigkeit in Schwung bringen sollen, nicht, weil ich so auf Sesam stehe),
• 2 Eier,
• 200 ml entrahmte Milch (Wer jetzt noch mehr Kalorien einsparen möchte, kann natürlich auch Wasser verwenden. Freilich wird der Eierkuchen dann brüchiger und lässt sich schwerer drehen.),
• 1 guter TL Zucker (Ich habe selbst angesetzten Vanillezucker verwendet),
• 1 Prise Salz,
• 2 TL Butter,
• 1 Apfel

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und Sesam in eine Schüssel geben.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe in die Schüssel, das Eiweiß in den Kühlschrank.

Den Inhalt der Schüssel mit einem Rührgerät Ihrer Wahl mit der Milch gut verrühren. Sie können es auch schlampig machen, aber wer will schon Mehlklumpen in seinem Eierkuchen?

Das Eiweiß in eine weitere Schüssel kippen und mit dem elektrischen Rührgerät steif schlagen. (Geraten Sie nicht in übeflüssige Panik, wenn ein Eigelbrest im Eiweiß verblieben ist. Es ist ein modernes Märchen, dass Eiweiß mit Eigelbresten nicht steif wird. Ich habe es selbst ausgetestet, da: http://kochen-mit-carmen.blogspot.de/2011/06/eischnee-mit-eigelb-steif.html). Selbst wenn Ihnen zu viel Eigelb ins Eiweiß gefallen ist. Schlagen Sie es trotzdem. Wen juckt's, wenn es nicht ganz so steif wird? Dann ist der Eierkuchen eben eine Spur weniger fluffig.

Den Apfel schälen, vierteln und die Viertel noch einmal in vier Streifen schneiden. Oder schneiden Sie die Stücke nach eigenem Gusto.

Das Eiweiß unter die Eierkuchenmasse heben.

Teflonpfanne erhitzen und 1 TL Butter darin schmelzen. Nachdem sie heiß ist, auf mittlere Temperatur zurückstellen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und sanft verstreichen. 8 Apfelstreifen flach auf den Teig in der Pfanne drücken. Mit einem Messer den Teig über die Äpfel streichen. Den letzten Schritt müssen Sie natürlich nicht tun. Ich mag aber die nackten Äpfel im Eierkuchen nicht und streiche den Teig immer drüber. (Die weißen Punkte im Teig sind übrigens Eiweißschaum, keine Mehlklumpen.)

Deckel auf Pfanne. Eventuelle die Flamme noch kleiner drehen. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie viel/wenig Hitze sie geben müssen, damit der Eierkuchen nicht zu schnell braun wird. Jeder Herd und jede Pfanne ist halt auch anders. Sinn und Zweck der Sache ist es jedenfalls, die Eierkuchenmasse ein bisschen stocken zu lassen. So lange muss das nicht sein, zwei, drei Minuten vielleicht. Mit einem Wender vorsichtig unter den Rand spähen. Wenn sanft gebräunt, dann wenden. Die andere Seite auch ein paar Minuten bräunen und dann auf einen Teller schieben und warm stellen.

Ebenso mit dem zweiten Pfannkuchen verfahren.

Mit einem TL Zucker wird er Eierkuchen natürlich nicht so wirklich süß. Ich selbst gebe immer ein halbes Schnapsglas Cointreau auf meinen fertigen Eierkuchen. Der ist süß genug, da braucht es keinen Extrazucker mehr. Freilich hat der Cointreau auch Kalorien. Man kann den Pfannkuchen  natürlich auch mit frischen Früchten servieren.

Mit entrahmter Milch zubereitet wird so ein Eierkuchen etwas brüchiger als seine "normalen" Artgenossen. Das Sesam fügt sich relativ unauffällig in den Fladen und bietet auf der Zunge oder geschmacklich kaum Irritationen. Den Eierkuchen aus Vollkornmehl konnte ich so genießen, wie ich es mir vorgestellt habe.

Beim Essen und Genießen habe ich mir noch überlegt, den Mehlanteil um 20 bis 50 g zu reduzieren und dafür einen zweiten Apfel zu verwenden. Also Äpfel in kleine Würfel schneiden und direkt in den Teig rühren, statt sie erst in der Pfanne auf die Fladen zu legen. Ob das so klappen könnte, müsste ich ausprobieren. Habt ihr schon einmal einen Pfannkuchen gemacht, in dem ein Teil des Mehls gegen eine Frucht ausgetauscht wurde (außer Bananen, die vertrage ich nicht)?

Spanische Gemüsetortilla

Zutaten:

Eier,
Gurke,
Zucchini,
Karotten,
Zwiebeln (nicht im Video zu sehen),
Kartoffeln (wahlweise),
Tomaten zum Dekorieren,
etwas Milch zum Verquirlen des Eis,
Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Rezept ist flexibel. In welchem Mengen was verwendet wird, könnt ihr selbst enscheiden. Es müssen halt genug Eier sein, die das Gemüse ausreichend zu einem Fladen binden. Ich habe 8 Eier verwendet.

Gurke, Zucchini und Karotten in dünne Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider in Spiralen raspeln. Zwiebeln klein schneiden. Wer sich für die Variante mit Kartoffeln entscheidet, die vorgekochten Pellkartoffeln enthäuten und in Scheiben schneiden.

Die Eier aufschlagen und in eine Schale geben. Würzen, etwas Milch reinkippen und durchquirlen.

Etwas Olivenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. Nach und nach das Gemüse und die Zwiebeln darin anschwenken. (Wer sich für die Variante mit Kartoffeln entscheidet: Zuerst die Kartoffeln wie Bratkartoffeln braten.)

Am Ende die verquirlten Eier über das Gemüse geben und bei relativ kleiner Hitze anstocken lassen. Den Fladen wenden und auch die andere Seite leicht anbräunen lassen. Das kann schon mit ausgedrehter Flamme passieren (Restwärme verwenden.)

Siehe auch Video:

Sims 4 Rezepte nachkochen: Rührei mit Speck

1 bis 2 Eier pro Person.
Speck würfeln.
(Wer Zwiebeln dazu mag: 1 Zwiebel hacken).
Etwas Schnittlauch hacken.
Eier sanft vermengen.
Mit Pfeffer, 1 Prise Muskat (und wer mag: Chili) würzen.
Kein oder nur wenig Salz verwenden. Im Speck ist schon genug!
Pfanne heiß werden lassen und Butter darin schmelzen.
Speck (und Zwiebeln) kurz darin schwenken,
Hitze auf mittlere Temperatur zurückdrehen.
Eier in die Pfanne kippen. Schnittlauch drüber. Die Flüssigkeit mit einem Kochlöffel von der Mitte der Pfanne aus zum Rand schieben. Auf die leeren Stellen fließt noch das Ei hinterher. So kann alles stocken.
Einen kleinen Schuss Sahne (oder auch Creme Fraiche oder Schmand) dazu geben.
Flamme ausstellen und Eimasse mit einem Spatel wenden. Noch ein bisschen ziehen lassen.
Servieren.

Kochtelegramm: Eierstich

Dies ist ein Kochtelegramm. Tags:

Gefrierbeutel, Eier, Milch, mehr Eier als Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 20 Minuten, simmern.

Omelette soufflée mit Tomaten auf Reis

Zutaten (für 1 Person)

2 kühlschrankkalte Eier,
1 Schalotte,
62,5 g Reis (1/2 Kochbeutel),
1 1/2 EL Sesamöl,
2 Cocktailtomaten vom Strauch,
1 Schuss Milch,
Salz, Pfeffer, Chilipulver.

Zubereitung:

Schalotte pellen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Reis kochen und abgießen. Erst die Schalotten in einem EL Sesamöl anbraten, dann den garen Reis dazugeben. Flamme etwas herunterdrehen. Derweil der Reis in der Pfanne vor sich hin brutzelt, das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Das Eigelb salzen, pfeffern und eine Prise Chili dazu geben. Gut verquirlen, einen Schuss Milch unterrühren.

Nach dem Reis sehen.

Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Elektrorührer steif schlagen. Unter das Eigelb heben.

Auf dem Foto können Sie sehen, dass ich das Ei in derselben Pfanne gebraten habe, wie den Reis. Das ist für das Wenden des Soufflées ungeschickt gewählt gewesen (ich hatte keinen ausreichend großen Wender und so ist mir das Soufflée zerrissen). Also eine zweite Pfanne mit einem Teelöffel Sesamöl heiß, aber nicht zu heiß werden lassen. Die Eimasse in die Pfanne geben. Tomaten dazu pieken. Die Flamme auf 1 zurückdrehen. Ist die Unterseite gebräunt, das Soufflée mit Hilfe eines Tellers oder flachen Deckels wenden.

Den Bratreis auf einem Teller anrichten, das Omelette soufflée darüber geben.

Spanische Tortilla

Unsere Interpretation von tortilla de patatas besteht aus:

Kartoffeln (Menge für eine Pfanne),
1/2 Porreestange,
6 Eiern,
1 Schuss Halbfettsahne,
Muskat, Trüffelsalz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Kartoffeln ungeschält kochen, abgießen, auskühlen lassen, pellen und in kleine Stücke schneiden. Poree waschen und ebenfalls klein schneiden (wir schneiden den Poree immer in halbe Ringe).

Kartoffeln in Olivenöl anbraten. Derweil sie in der Pfanne brutzeln, Eier in eine Rührschüssel schlagen, Salz, ein Prise Muskatnuss und Pfeffer dazu streuen, einen Schuss Sahne dazugeben und gut miteinander verrühren.

Den Porree in die Kartoffeln geben und noch kurz mitschwenken:

Das Eigemisch über die Kartoffeln geben, die Hitze auf 2 bis 3 zurückdrehen. Mit einem Kochlöffel immer wieder einmal in die Masse tunken und ein paar Kartoffeln hin und her schieben, damit das flüssige Ei auf den Pfannenboden nachfließen und auch stocken kann. Zwischendurch Deckel auf die Pfanne geben. Ist das Ei insgesamt einigermaßen gestockt, die Tortilla unter Zuhilfenahme eines großen Tellers oder eines großen Deckels wenden. Die Herdplatte kann schon ausgedreht werden, denn die Restwärme sorgt für die nötige Bräune an der Unterseite der Tortilla.

Valentinstag: Spiegelei von der Wachtel in Herzform

Als ich letztens bei Tchibo eine Silikon-Spiegeleierform in Herzform gesehen habe, ist mir die Idee für einen Valentinstag-Blogpost gekommen. Ein Spiegelei in Herzform fand ich zwar nett, ich wollte die Symbolik der Liebe aber noch stärker herausarbeiten und dachte mir, zwei Eidotter vereint in einem Herzen wären noch schöner:

Für zwei Hühnereierdotter ist die Form zu klein, aber der Inhalt von zwei Wachteleiern passt hinein. Wachteleier sind etwas kniffelig zu handhaben, weil man beim Aufschlagen aufpassen muss, das Eigelb nicht zu verletzen. Außerdem ist bei Wachteleiern die Innenhaut unter der Schale sehr widerstandsfähig. Aber ich hatte ja 18 Eier zum Probieren.

Das dargestellte Wachteleiherz ist gewürzt mit Trüffelsalz, einer Prise Pfeffer und einem Hauch Chiliflocken. Man kann es natürlich auch mit Toast servieren:

Wer sich ranhält, findet die Silikonformen vielleicht noch bei Tchibo.

Eierreis

Mein Körper brauchte gestern viele Proteine und deshalb habe ich mich spontan entschlossen, Eierreis als Hauptmahlzeit zu machen. Bei Eierreis als Hauptmahlzeit gibt man nicht nur ein bisschen Ei als kleine gelbe Farbtupfer in den Reis, sondern eine kräftige Portion Ei.

Ei ist sehr proteinhaltig und Proteine sättigen über eine lange Zeit. Bei Weight Watchers werden Eier als Sattmacher empfohlen und als wichtiger Bestandteil der Ernährung klassifiziert und ich habe tatsächlich im Rahmen einer Gewichtsreduktion gute Erfahrungen mit Eiern gemacht.

Früher galt das Cholesterin in Eiern als "schlecht". Ich habe das nie so gesehen und neuere ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse weisen darauf hin, dass Eier "gut" für den Körper sind. Von dem ganzen öffentlichen Geblubber über bestimmte Nahrungsmittel sollte man sich also nicht kirre machen lassen, sondern selber herausfinden, welche Nahrungsmittel einem gut tun oder nicht. Dazu bedarf es lediglich, bewusst zu kauen und nach dem Essen Mal bewusst in sich zu "fühlen", wie einem ein Nahrungsmittel so bekommt, wie die Verdauung ist, ob Blähungen entstehen oder Krämpfe, ob man Kopfschmerzen oder Hitzeschübe bekommt.

Jeder Mensch ist anders und für den einen können beispielsweise Eier eine Wohltat sein, andere fühlen sich nach ihrem Verzehr unwohl. Ich könnte Eier ohne Ende essen und fühle mich total wohl dabei und mein Cholesterinspiegel stimmt auch. Rohkost (ob Obst oder Gemüse) kann ich dagegen nicht so ab, mir wird übel und ich bekomme Krämpfe, esse ich zu viel davon. Gegartes Gemüse kann ich dagegen essen.

Liebe Eltern! Wenn ein Kind sagt, es hat Bauchschmerzen nach dem Verzehr von Rohkost, dann ist das wahrscheinlich keine Show, sondern quälende Realität. Es gibt Menschen, die vertragen rohes Grünzeug nicht oder nicht so gut. Gegartes Gemüse ist auch ein guter Vitaminlieferant.

Für den Eierreis braucht man:

1 Kochbeutel Reis,
5 Eier,
1 kleine Zwiebel und / oder Frühlingszwiebeln,
etwas Milch,
Salz, Pfeffer und Chilipulver,
1 bis 2 Esslöffel Sesamöl,
etwas Sojasoße.

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen, derweil das Ei vorbereiten. Die 5 Eier in ein Rührgefäß schlagen, etwas salzen, pfeffern und mit Chilipulver bestreuen. Einen Schuss Milch hineingeben und alles gut miteinander verquirlen. Die Zwiebel kleinschneiden.

Ist der Reis gar, aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und den Beutel aufschneiden.

Sesamöl in eine große Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln im Öl etwas anrösten lassen. Dann das Ei in die Pfanne kippen und wie Rührei behandeln. Wenn es zu zu 2/3 angestockt ist, den Reis dazugießen und untermengen. Die Flamme kannn dabei schon ausgestellt werden.

Den Eierreis in Schalen portionieren und ggf. mit Frühlingszwiebeln dekorieren. (Die Frühlingszwiebeln können auch in Sesamöl angeschwitzt werden und unter die Masse gemengt werden.)

Wer mag, kann sich noch ein paar Tropfen Sojasoße über den Eierreis geben, das intensiviert den Geschmack.

Spiegelei mit Trueffelsalz

Zutaten:

1 Ei, Trüffelsalz, Pfeffer, Chiliflocken, Butter, 2 Toasts

Wird Eischnee mit Eigelbresten steif?

Stimmt der Kochmythos?:
Eiweiß wird beim Schlagen nicht steif, wenn Reste von Eigelb darin sind.

Gestern hatte ich spontan Lust auf schaumigen Eierkuchen (Angebermodus an: süßes Soufflé). Dafür habe ich vier Eigelbe vom Eiweiß getrennt und das Eiweiß in eine Extraschüssel getan. Dabei ist mir aus Schläfrigkeit aus Versehen ein Eigelb ins Eiweiß geraten. Dieses habe ich dann mit der Hand wieder entfernen können, aber ein etwa erbsengroßes Stück Eigelb ließ sich einfach nicht fangen.

Mir wurde in meiner Kindheit überliefert, dass Eischnee nicht steif wird, wenn man das Eiweiß nicht sauber vom Eigelb trennt. Dieser Kochmythos ist mir im Laufe meines Koch- und Backlebens öfter mal untergekommen. Da ich aber gerne die Probe auf`s Exempel mache, ließ ich den Eigelbrest da, wo er ist und schlug mit dem Elektroquirl wacker auf das Eiweiß ein. Und hier ist das Ergebnis:

Das Eiweiß ließ sich ganz wunderbar zu einem festen Eischnee schlagen. Dieser Eischnee blieb während der gesamten Verarbeitung zu Eierkuchen (Angebermodus an: süßem Soufflé) fluffig und tat hervorragend seine schäumende Arbeit.

Antwort: Der Kochmythos stimmt nicht.

Reisomelett

Im Film Tampopo wird ein Reisomelett meisterhaft zubereitet.

Diese Kunstfertigkeit mit der Pfanne habe ich zwar nicht erreicht, aber meines ist auch sehr schön geworden:

Rezept für zwei Personen:

Ein Beutel Reis kochen, abgießen und den Reis aus dem Beutel in den Topf zurückkippen und warm stellen.

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und eine klein geschnittene Zwiebel (und / oder Frühlingszwiebel) darin leicht anrösten.

Den Reis dazuschütten und mit den Zwiebeln vermengen. Scharfe Süß-Sauer-Soße, Menge nach eigenem Gutdünken dazu kippen und alles gut miteinander verrühren. (Verderben Sie den Reis bitte nicht mit zusätzlichen gemüsigen, obstigen oder kräuterigen Zutaten, denn es geht hier nicht um Gemüsereisallerlei, sondern um ein japanisch inspiriertes Reisomelett.)

Reis auf einem flachen Teller ungefähr so anrichten:

6 Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Einen kleinen Schuss Milch dazukippen. Mit etwas Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen. Alles miteinander verquirlen.

Etwas klein geschnittenen Schinken mit Sesamöl kurz in der Pfanne auslassen, etwas gehackte Zwiebeln dazu geben und dann die Hälfte davon aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte des Eis in die Pfanne geben, anstocken lassen und wenden.

Danach den Eifladen einmal falten und vorsichtig auf der Reisrolle drapieren.

Ebenso mit der zweiten Hälfte des Schinkens und des Eies verfahren.

Wie im Film Tampopo haben wir das Omelett in Rot dekoriert. Das Eingangs gezeigte ist das von Cliff, der die Süß-Sauer-Soße bevorzugt hat. Ich habe meines mit einem Streifen Ketchup  verziert.

In Tampopo wurde das Omelett übrigens für ein Kind gemacht. Aber Cliff und mir hat es auch sehr gut geschmeckt. Der Schinken im Ei ist übrigens meine Idee gewesen. Ich war damit sehr zufrieden, Cliff wünscht sich für das nächste Mal lieber angeröstete Hühnerfleischstreifen und ich bin mir sicher, dass diese dazu köstlich schmecken werden.

Suchbegriff des Tages: Omelett Rezept

Immer wieder laufen Suchbegriffe in der Statistik des Blogs ein, die mich zum Kommentieren anregen. Heute:

Omelett Rezept

Das Omelett ist die angeberische Variante des Rühreis und wird auch so wie ein Rührei vorbereitet, indem Eier in einer Schüssel aufgeschlagen und verrührt werden. Würzen kann man die Masse nach eigenem Gutdünken, in der Regel kommen Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzu.

Anders als das Rührei wird das Omelett in der Pfanne nicht chaotisch hin und her verrührt, sondern vorsichtig ausgebacken, damit es einen Fladen bildet.

Wer möchte, kann noch Schinken, Zwiebeln oder Gemüse seiner Wahl drüberstreuen, bevor das Ei an der Oberfläche gestockt ist. Man kann das Omelett als Fladen servieren oder es dekorativ einschlagen.

Wer es noch angeberischer haben möchte, trennt das Eigelb vom Eiweiß und schlägt das Eiweiß zu Schaum, bevor es wieder unter das vorher verrührte und gewürzte Eigelb gegeben wird. Das nennt man dann Soufflé.

Man kann ein Soufflé auf verschiedene Arten ausbacken, beispielweise in kleinen Förmchen im Ofen, Finger verbrennen inclusive. Am einfachsten geht es aber in der Pfanne als Schaumfladen. Das sieht dann natürlich nicht so kunstvoll aus, gelingt in der Regel aber besser.

Grundrezept Schaumeierkuchen

Schaumiger, süßer Eierkuchen
Pancake

Appetit auf Eierkuchen

Heute gab es zum Frühstück Schaumeierkuchen. Schaumeierkuchen eignen sich hervorragend, um Apfelstreifen oder andere Früchte darin zu versenken. Ich hatte keine Äpfel da, aber die Eierkuchen haben auch so gut geschmeckt.

Es ist immer schwierig, ein Rezept aufzuschreiben, wenn man es gewöhnt ist, aus dem Lameng zu kochen. Ich versuche es trotzdem.

Zutaten für Eierkuchen souffle style:

4 Eier
Einen guten Schuss Milch (ungefähr etwas mehr Milch als Eigelb in der Rührschüssel)
So viel Mehl, dass der Teig eine cremige, nicht zu feste Masse bildet (mögen es 1 bis 2 Tassen gewesen sein)
50 bis 100 Gramm Zucker
Butter zum Ausbacken

Zubereitung des Eierkuchens:

Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt und in eine Extraschüssel gegeben. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Dann einen guten Schuss Milch in die Rührschüssel mit dem Eigelb geben und den Zucker dazu streuen. Ich halte den Zucker im Teig eher knapp, weil es mir Spaß macht, den Zucker später auf den fertigen Eierkuchen zu streuen.

Nun gebe ich einen Schwapp Mehl aus der Tüte in die Rührschüssel, rühre, gebe wieder etwas Mehl, rühre usw, bis der Teig die von mir gewünschte cremige Konsistenz hat. Wenn der Eierkuchenteil wirklich zu fest geworden ist, kann man ihn mit Milch wieder verflüssigen.

Jetzt wird es Zeit, den Eischnee schön steif zu schlagen. Den Eischnee zum Grundteig geben und vorsichtig unterheben.

Die Pfanne wird aufgeheizt, sollte aber zügig auf mittlere Flamme heruntergedreht werden. Der Schaumeierkuchen kann mit Butter oder Wallnussöl ausgebacken werden. Heute habe ich Mal Butter verwendet.

Zwischendurch den Deckel auf die Pfanne legen, damit der Teigschaum besser stocken kann.