Essensreste verwerten: Reis mit Blumenkohl in der Paellapfanne

Reis mit Blumenkohl in der Paellapfanne

Wenn Hubby was vom indischen Imbiss mitbringt, bleibt bei mir immer Reis übrig. Den friere ich ein. Es hatten sich schon einige Tüten angesammelt und da wir den Eisschrank abtauten, musste der Reis verbraucht werden. Welches Gericht wir gezaubert haben, erfahrt ihr auf dem neuen Blog:
https://kochen-mit-carmen.com/pfannengerichte-koerner/reis-mit-blumenkohl-in-der-paellapfanne/

Kochtelegramm: Bulgur mit Linsen, Chicken Wings und Scampis

Bulgurlinsen zubereiten
Scampis in Extrapfanne sanft anbraten, beiseite legen,
Hühnerflügel von beiden Seiten anbraten, eine Weile bei den Bulgurlinsen mitdünsten lassen,
Scampis unter die Bulgurlinsen heben.

Paella mit Schweinefleisch und Huehnerschenkeln

Für diese Paella haben wir 250 g Paellareis verwendet.

Eine große oder zwei kleine Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Den Reis mit Olivenöl in der Pfanne anbraten, Zwiebeln dazu geben und mit großzügig Wasser oder Hühnerbrühe ablöschen. Einen Teil der Flüssigkeit können Sie auch mit Weißwein ersetzen. Da ich das Wasser immer nach Gefühl zugebe, kann ich Ihnen hier keine genauen Mengenangaben machen. Ggf. etwas Wasser oder Weißwein nachgießen.

Mit Salz, Pfeffer, Curcuma und / oder Safran würzen, wenn Sie Lust haben, auch mit Chiliflocken. Wir nehmen statt Curcuma eine spezielle Würzmischung, die an Chardonnay erinnert.

Während der Reis langsam auf kleiner Flamme vor sich hin gart, das Schweinfleisch in Stücke schneiden, dieses und die Hühnerkeulen anbraten und dann beiseite stellen.

Nach ungefähr der Hälfte der Garzeit die Erbsen unter den Reis rühren, eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Nach einigen Minuten das Schweinfleisch in den Reis geben und die Hühnerschenkel dekorativ auflegen. Deckel auf die Pfanne und die Paella auf kleiner Flamme einige Minuten dämpfen lassen. Nicht mehr umrühren, damit die unterste Schicht des Reises ein bisschen anbräunen kann.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Paella fertig ist, Frühlingszwiebeln drüberstreuen und servieren.

Reisomelett

Im Film Tampopo wird ein Reisomelett meisterhaft zubereitet.

Diese Kunstfertigkeit mit der Pfanne habe ich zwar nicht erreicht, aber meines ist auch sehr schön geworden:

Rezept für zwei Personen:

Ein Beutel Reis kochen, abgießen und den Reis aus dem Beutel in den Topf zurückkippen und warm stellen.

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und eine klein geschnittene Zwiebel (und / oder Frühlingszwiebel) darin leicht anrösten.

Den Reis dazuschütten und mit den Zwiebeln vermengen. Scharfe Süß-Sauer-Soße, Menge nach eigenem Gutdünken dazu kippen und alles gut miteinander verrühren. (Verderben Sie den Reis bitte nicht mit zusätzlichen gemüsigen, obstigen oder kräuterigen Zutaten, denn es geht hier nicht um Gemüsereisallerlei, sondern um ein japanisch inspiriertes Reisomelett.)

Reis auf einem flachen Teller ungefähr so anrichten:

6 Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Einen kleinen Schuss Milch dazukippen. Mit etwas Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen. Alles miteinander verquirlen.

Etwas klein geschnittenen Schinken mit Sesamöl kurz in der Pfanne auslassen, etwas gehackte Zwiebeln dazu geben und dann die Hälfte davon aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte des Eis in die Pfanne geben, anstocken lassen und wenden.

Danach den Eifladen einmal falten und vorsichtig auf der Reisrolle drapieren.

Ebenso mit der zweiten Hälfte des Schinkens und des Eies verfahren.

Wie im Film Tampopo haben wir das Omelett in Rot dekoriert. Das Eingangs gezeigte ist das von Cliff, der die Süß-Sauer-Soße bevorzugt hat. Ich habe meines mit einem Streifen Ketchup  verziert.

In Tampopo wurde das Omelett übrigens für ein Kind gemacht. Aber Cliff und mir hat es auch sehr gut geschmeckt. Der Schinken im Ei ist übrigens meine Idee gewesen. Ich war damit sehr zufrieden, Cliff wünscht sich für das nächste Mal lieber angeröstete Hühnerfleischstreifen und ich bin mir sicher, dass diese dazu köstlich schmecken werden.