Fusionküche: Leckerer Milchreis trifft auf rote Linsen und saftige Blaubeeren

Was tun, wenn man Lust auf Milchreis hat, aber gesundheitlich auf reichlich Ballaststoffe angewiesen ist? Leider ist Milchreis wie anderer geschälter Reis nicht gerade üppig bestückt mit Ballaststoffen. Linsen passen dagegen als Hülsenfrüchte gut in meinen Ernährungsplan. Ich habe Linsen/Reis-Mischungen schon einige Male gekocht, aber noch nie als Süßspeise.

Hier habe ich der Einfachheit halber eine Dr. Oetker Milchreismischung verwendet. Die roten Linsen (Menge: So ungefähr ein Schnapsglas) kochten zunächst für 10 Minuten bei sanfter Hitze in der für den Milchreis vorgeschriebenen Menge Milch (500 ml). Danach rührte ich die Milchreismischung in den Topf und nahm ihn vom Herd. Nach der vorgeschriebenen Ruhezeit von 10 Minuten merkte ich, dass die Mischung etwas zu dick war. Also goss ich noch etwas heiße Milch nach.
Die Blaubeeren übergoss ich mit drei Esslöffeln Saft von den Rumkirschen in meinem Kühlschrank. Schließlich muss ich "beschwipstes Kochen" als Motto einhalten.

Der Geschmack der Linsen fügt sich relativ unauffällig in den Milchreis ein, was auch gut ist. Ich mag sie lieber in deftigen Mahlzeiten. Sollte mir erneut nach Milchreis sein, werde ich sie wieder verwenden.

#Fusionküche #Fusioncooking #Hausgemachtes #Homemademeal #Hausmannskost #Dessert
(Dies ist keine Werbung, denn ich habe den im Text genannten Markenartikel selbst gekauft. Niemand hat mich dazu ermuntert, ihn hier zu nennen. Ich erwähne ihn, weil ich der Meinung bin, dass man ruhig ein paar ausgewählte Convenience-Produkte im Hause haben darf. Wenn man nämlich wie ich gestern zu Tode erschöpft vom ausgedehnten Putzen in die Küche wankt, dann können sie ein Rettungsanker sein.)

Beschwipster Kaffee Karamell Pudding

Eigentlich wollte ich die Rezeptidee in meiner Tiny Bakery vorstellen, aber der Topf, den ich mir zum Anrühren des Puddings gebastelt habe, leitete keine Wärme und deshalb ging die Sache schief. Um mich selbst zu trösten, drehte ich dann ein Video für eine normal große Puddingportion.

Zutaten:

• 1 Tüte Sahne-Puddingpulver:
  Ich verwende das von Dr. Oetker gerne und es sind auch keine absonderlichen Zutaten darin enthalten (Maisstärke, Salz, Aroma, Farbstoff (Carotin)).
• 500 ml Flüssigkeit (Milch und Kaffee):
  In welchem Verhältnis Sie das aufteilen, ist Ihre Sache. Ich verwendete 340 ml Milch und 160 ml Kaffee aus Cafissimo Caramel gekocht.
• 2 Esslöffel Zucker:
  Im Video sehen Sie, dass ich Rohrzucker verwende. Der war gerade griffbereit.
• Lotus-Kekse:
  Ich hatte gerade die mit Schokolade da. Sie können auch Spekulatius verwenden.
• 1 Schnapsglas Brandy

Zubereitung:

Die Kekse zerbröseln.

Von der Milch einen Schwaps separieren. Die Pudding-Packung spricht von mindesten 5 Esslöffeln. Diese kalt mit dem Pulver und dem Zucker gut verrühren. Dabei mit der Gabel gut in die Ecken des Rührgefäßes gehen. Da versteckt sich gerne die Stärke drin.

Milch und Kaffee in einen Topf gießen und kurz aufkochen lassen. Topf von der Platte nehmen und die Platte ausschalten. Das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen unter die heiße Flüssigkeit rühren. Dabei nicht an Bewegungen sparen. Pudding anzurühren ist kein Marathon, es ist ein schneller Sprint. Ich ziehe den Topf gerne noch kurz auf die Herdplatte zurück und lasse ihn unter schnellem Rühren noch einmal kurz aufblubbern.

Den Brandy unterrühren.

Den Pudding in Dessertgefäße Ihrer Wahl kippen. 5 bis 10 Minuten warten, dann die Keksbrösel drüber geben.

Grasshopper-Fluff-Eis mit der Tchibo Eiscreme Maschine gemacht

Ich wurde gefragt, ob ich im Rahmen der Tchibo Eis-Blogparade eine Eiscreme-Maschine und noch so zwei, drei anderes Zubhör zur Eisbereitung testen wollte. Ich hatte sowieso vor, Eis zu machen, also habe ich zugesagt.

Die Eiscreme-Maschine habe ich in Einzelteilen und zusammengebaut fotografiert:

Diese Art von Eismaschinen basieren auf der Idee, den Inhalte durch Rühren in einer vorgekühlten Gefrierschüssel zu Speiseeis zu verarbeiten. Folglich muss man die Gefrieschüssel mindestens 48 Stunden vorher in einen Eisschrank stellen.

Das Handling der Tchibo Eiscreme Maschine der diesjährigen Saison war recht unkompliziert und ich hatte keine nennenswerten Probleme, mein Eis herzustellen. Nach vierzig Minuten hatte ich cremiges Softeis, härter wird es nicht, darf auch nicht, denn sonst wird es zu steif, um aus der Auslassöffnung fließen zu können.

Die Eiswaffel-Backförmchen habe ich lieber als Eisschalen verwendet. Sie sind formstabil und gleichzeitig flexibel, man kann damit bestimmt ausgezeichnet erkaltete Puddinge stürzen.

Der Eis am Stiel Bereiter ist ebenfalls aus Silkon. Hat mir Spaß gemacht, daraus ein Eis für Erwachsene zu machen.

Und hier ist das Rezept für (Trommelwirbel):

Grasshopper-Fluff-Eis

Zutatenliste:

50 g weiße Schokolade
125 ml Milch
80 bis 100 g Marshmallowcreme (Fluff)
375 ml kühlschrankkalte Sahne
gute 4 cl Pfefferminzlikör
gute 4 cl Brandy
ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Eismaschine zusammenbauen, aber die Gefrierschüssel noch im Eisfach lasen.

Das Eis, was ich mir ausgedacht habe, ist schon ein bisschen schräg. Das Rezept basiert auf Grasshopper Pie und da ich die Gelatine in Marshmallows für Eis nicht brauche, habe ich auf Marshmallowcreme zurückgegriffen.

Marshmallowcreme ist sehr süß. Daher habe ich oben im Rezept keine starre Angabe gemacht, wie viel Sie in Ihr Eis davon geben. Für die Konsistenz spielt es keine Rolle, ob Sie etwas mehr oder weniger Fluff nehmen, ich habe knapp 100 g verwendet und mein Eis war sehr süß.

Die Schüssel, in dem Sie die Sahne schlagen möchten, in den Kühlschrank zum Vorkühlen stellen.

Die weiße Schokolade und den Fluff in 125 ml Milch in einem Topf vorsichtig und unter Rühren erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Den Brandy, den Pfefferminzlikör und den Farbstoff unterrühren. Ins Waschbecken kaltes Wasser geben und die Flüssigkeit im Topf einigermaßen kalt rühren. Sie kann ruhig noch ein bisschen lauwarm sein, aber nicht zu warm.

Die Sahne schön steif schlagen. Keine Ausrede! Das klappt, denn Sie haben ja die Schüssel vorgekühlt.

Die Flüssigkeit mit einem großen Löffel unter die Sahne heben. Rührschüssel in den Kühlschrank stellen und nun die Gefrierschüssel zur Eismaschine geben. Das Gerät nach Gebrauchsanweisung ganz zusammenstecken. Eismaschine anstellen und die Sahnemischung in die Maschine geben. Mein Eis war nach vierzig Minuten fertig.

Das Eis schmeckt natürlich sanft nach Pfefferminzlikör, leicht vanillig mit einem Hauch weißer Schokolade, ist etwas für Süßemäuler und solche, die es lieben, wenn ihnen Marshmallowcreme im Mund zergeht, denn der Fluffer bildet im Eis Inseln der klebrigen Glücksseeligkeit.

Wenn Sie das nicht mögen, dann machen Sie einfach ein Eis ohne Fluffer auf Basis von Vanilleeis und variieren das Vanilleeisrezept mit 50 g weißer geschmolzener Schokolade, 4 cl Pfefferminzlikör, 4 cl Brandy und etwas grüner Lebensmittelfarbe.

Wenn`s genehm ist oder Sie auch nur meinen Blog mögen, dann stimmen Sie doch für mich bei der Tchibo Eis-Blogparade. Abstimmung läuft bis zum 24.07.2013

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French Toast

Zutaten:

4 Scheiben Toast,
etwas 2 bis 3 Teelöffel Johannisbeergelee,
2 Eier,
1 Schuss Milch,
1/2 Tütchen Vanillezucker,
1 Prise Salz,
1 Prise Zimt,
Butter zum Braten.

Zubereitung:

Die beiden Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Milch, Vanillezucker, Salz und Zimt hinzugeben und die Mischung feste durchrühren.

Zwei Toasts mit dem Gelee bestreichen und die anderen Scheiben jeweils darüberlegen. Die Toast in die Eimischung legen und sie sich von beiden Seiten damit vollsaugen lassen.

In der Pfanne von beiden Seiten in etwas Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Sirup servieren.

Champagnerschaum

(Auf dem Foto war der Champagnerschaum leider schon zu lange im Kühlschrank und hatte zum Zeitpunkt des Fotografierens etwas von seiner tollen Schaumigkeit verloren.)

Zutaten:

4 Eigelb,
4 Eiweiß,
200 ml Champagner, Sekt oder Prosecco,
1 Esslöffel Himbeergeist,
etwas Zitronenabrieb,
30 g Zucker

In dem Bemühen eine Champagnercreme zuzubereiten, ist mir ein wunderbarer Champagnerschaum gelungen, der frisch zubereitet eine ähnliche Konsistenz wie Zabaione hatte und wunderbar auf der Zunge geprickelt hat.

Zubereitung:

Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Gefäß mit dem Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Auf dem Foto sehen Sie ein Fläschchen Zitronenaroma, da mir die für den Abrieb vorgesehene ungespritzte Zitrone wegen falscher Lagerung innerhalb von 2 Tagen verdorben ist (grummel ...).

Champagner zum Eigelb rühren und dann die Masse im heißen Wasserbad cremig schlagen. Dann den Himbeergeist unterziehen.

Nun die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die Creme kalt rühren (oder lauwarm - reicht auch). Ist die Creme lauwarm, können Sie sich ohne Sorge um sie des Eiweißes annehmen. Dieses mit dem elektrischen Quirl steif schlagen.

Den Eischnee unter die Creme ziehen und in dekorativen Gläsern frisch servieren.

(Wenn Sie lieber eine Champagnercreme zubereiten möchten, die auch einen Tag früher vorbereitet werden kann, schlagen Sie bitte nur zwei Eiweiß auf und lösen in der Eigelb-Champagnermasse im Wasserbad noch zwei eingeweichte Blatt Gelatine auf.)

Erdbeersahne

Für diese Aktion habe ich etwa 250 bis 300 Gramm Erdbeeren verwendet.

Erdbeeren reinigen, halbieren und in einer Schüssel einzuckern. Beim Einzuckern nehmen Sie so viel Zucker, wie sie möchten. Am besten die Erdbeeren mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren am nächsten Tag pürieren. Wenn Sie Erdbeerstückchen in Ihrer Erdbeersahne mögen, nehmen Sie vorher einige Erdbeeren aus der Schüssel raus.

Ich habe das Erdbeerpüree noch mit etwas Erdbeerlikör verfeinert.

Gelatine für ½ Liter Flüssigkeit in Wasser einweichen.

400 bis 500 ml Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einen Metalltopf geben. Vorsichtig erhitzen und mit dem Finger umrühren. Wenn die Gelatine halb geschmolzen ist, können Sie den Topf schon von der Flamme nehmen. Die Hitze des Topfes erledigt den Rest.

Wenn die Gelatine ganz geschmolzen ist, zügig mit einem Schneebesen unter das Erdbeerpüree rühren. Dann schnell die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, das Erdbeerpüree hineinkippen und mit einem großen Löffel unter die Sahne heben. Nun die vorher reservierten Erdbeeren in die Creme geben.

Die Erdbeersahne in Dessertschüsseln kippen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.

Kuchen mit verlorenen Nektarinen

Hatten Sie auch schon Mal Früchte bei sich zu stehen, die schon überreif waren und sich deshalb nicht mehr lange halten würden?

Ich wollte nicht 6 Nektarinen auf einmal essen müssen und habe sie deshalb lieber im Kuchen versteckt.

Zu diesem Zweck habe ich die Nektarinen mit kochendem Wasser übergossen, einige Minuten darin baden lassen und dann enthäutet.

Nach dem Enthäuten ließen sie sich nicht mehr vom Kern befreien, ohne zu zermatschen, daher habe ich sie der Länge nach vom Kern geschnitten und in Stücke zerteilt.

Mit Pfirsich Likör habe ich die Nektarinen geschmacklich noch ein bisschen verfeinert. Sie durften darin baden, während ich den Teig angerührt habe.

Der Teig besteht aus 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, ½ Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 2 Eiern, 125 g Butter und etwa 100 ml Milch.

Die Milch gebe ich beim Rühren immer nach Gefühl hinzu, bis der Teig cremig wird, aber nicht zu dünn.

Den Teig auf dem Boden einer eingefetteten Springform verteilen. Dann die Nektarinen abgießen, die Stückchen auf dem Boden verteilen und etwas in den Teig reindrücken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft auf 175 Grad). Den Kuchen 40 bis 50 Minuten backen.

Sie können ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker servieren. Denkbar ist auch ein Zuckerguss mit dem aufgefangenen Saft der Nektarinen.

Milchbroetchen

Ich hatte noch Hefe im Kühlschrank, deren Haltbarkeitsdatum sich langsam dem Ende näherte. Was damit machen, fragte ich mich und bin auf die Idee gekommen, Milchhörnchen zu machen.

Nachdem der Teig eine ausreichende Zeit gegangen ist, habe ich ihn, wie das Rezept es verlangte, in etwa 50 g kleine Stücke zerteilt. Als sie da so auf dem Backblech lagen, dache ich, Milchbrötchen sind doch auch sehr lecker. Also habe ich die nun zu Brötchen umdisponierten Teigbälle noch eine Weile gehen lassen, bevor ich sie in den Ofen geschoben habe.

Die ersten selbst gebackenen Milchbrötchen sind schon was Feines und gut schmecken sie auch, allerdings sind sie noch nicht ganz so fluffig, wie ich sie mir wünschen würde. Daher werde ich mich weiter auf die Suche nach dem für mich idealen Rezept machen und an dieser Stelle keines bloggen. Aber ein Foto gibt es:

Grasshopper Pie

Angeregt durch diesen Blogpost von Island Girl hatte ich Lust, Grasshopper Pie zu machen. Ich habe mich sogar weitgehend an das Rezept im Video gehalten, nur wollte ich mir nicht extra weißen Schokoladenlikör kaufen und habe stattdessen etwas weiße Schokolade und 4 cl Brandy verwendet.

Zutatenliste:

300 g Schokoladenkekse
  50 g dunkle Schokolade
  50 g weiße Schokolade
125 ml Milch
150 g Marshmallows
375 ml Sahne
gute 4 cl Pfefferminzlikör
gute 4 cl Brandy
ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Soweit ich Nigella Lawson verstanden habe, ist es egal, welche Schokoladenkekssorte man verwendet. Wir haben diese hier gekauft:

Es stellte sich dann später heraus, dass die Schokoladenfüllung in den Keksen zu flüssig gewesen ist. Nachdem ich die Kekse zusammen mit 50 g dunkler Schokolade und 50 g Butter im Mixer zerkleinert hatte, sah mein Boden so aus:

Im Gegensatz zu Nigellas krümliger Ausbeute hatte ich eine cremige Masse geschaffen. Ich habe sie dennoch verwendet und in die Backform getan. (Später war der Boden eben etwas fester, aber sehr lecker.) Da Cliff geseufzt hatte, er könne nicht allein einen großen Grasshopper Pie essen, habe ich meine Backform für Minikuchen verwendet, damit ich mehrere Einzelstücke zum Einfrieren herstellen konnte. Diese habe ich mit Küchenfolie ausgekleidet, um die cremigen Minitörtchen aus den Kästchen herausbugsieren zu können:

Nachdem ich die Schokoladen-Keksmasse in die Förmchen verteilt habe, habe ich das Blech in den Kühlschrank gestellt.

Zunächst habe ich die Milch mit der weißen  Schokolade erhitzt, bis die Schokolade geschmolzen war. Dann die Marshmallows in den Topf geben und diese ebenfalls schmelzen:

Den Topf von der Flamme nehmen und den Pfefferminzlikör sowie den Brandy einrühren:

Während die Creme im Topf etwas abkühlt, Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Dann die Creme unter die Sahne heben:

Wenn Sie die Grasshopper Creme schön grün haben möchten, geben Sie noch ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu:

Die Creme wird nun über den Schokoboden gegossen:

Nach mehreren Stunden im Kühlschrank sah meine Version des Grasshopper Pies so aus:

Rhabarberkuchen mit Vanillepudding

Ich hatte mir vorgenommen, Rhabarberkuchen vom Blech aus Hefeteig zu machen. Da mir meine Kopfschmerzen dazwischengekommen sind, der Rhabarber aber verarbeitet werden musste, habe ich einen Rhabarberkuchen aus nicht so zeitaufwändigem Mürbeteig und Vanillepudding gemacht.

Den Mürbeteig habe ich im Verhältnis 1 zu 2 zu 3 gemacht, also 100 g Zucker, 200 g Butter und 300 g Mehl. Ich gebe zum Mürbeteig immer noch ein Ei und einen Teelöffel Backpulver. Da ich den Teig nicht ausrollen, sondern mit den Händen in die Form drücken wollte, habe ich mir das umständliche "Teig-in-den-Kühlschrank-legen" erspart und habe den Teig nach dem Zusammenrühren und kurz Durchkneten sofort verarbeitet.

Den Backofen vorheizen.

Also den Teig in die Form drücken und klein geschnittene Rhabarberstücke auf den Teig legen. Rhabarber mit Zucker bestreuen und den Kuchen für etwa 10 bis 15 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

Kuchen auskühlen lassen und derweil den Vanillepudding nach Gebrauchsanweisung auf der Packung zubereiten. Ich esse den Vanillepudding von Dr. Oetker sehr gerne und halte das darin enthaltene Vanillearoma für lecker. Wenn Sie den unnachahmlichen, reicheren Geschmack von Naturvanille möchten, geben Sie zum Pudding einfach noch den Inhalt einer ausgeschabten Vanilleschote.

Wenn der Pudding etwas abgekühlt ist, auf den Kuchen geben und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, habe ich unter meinen Pudding noch etwas Rhabarberkompott untergerührt. Ich hatte nämlich ein bisschen herumexperimentiert und noch etwas davon übrig.

Lavendelkuchen

Heute habe ich spontan kleine Lavendelkuchen gebacken. Lavendelblüten habe ich noch nie zum Backen verwendet und so war ich entsprechend gespannt auf das Ergebnis.

Als Grundteig habe ich das Rezept für einen Zitronenkuchen gewählt (250 g Mehl, 100 g Zucker, 125 g Butter, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 Eier, etwas Milch) , aber statt der geriebenen Zitronenschale einen guten TL getrocknete Lavendelblüten und etwa 1/2 Tasse Lavendelblütensud aus einem weiteren TL Lavendelblüten verwendet.

Ich wollte dem Ganzen noch eine winzige Kräuternote geben und habe deshalb einen Schuss Noilly Prat in den Teig gegeben (etwas zwei Schnapsgläser).

Mit dieser Kuchform bekommt jeder seinen eigenen kleinen Kuchen:

Die Garzeit bei dieser Kuchenform beträgt nur etwa 30 Minuten, sehr praktisch!:

Der Kuchen ist etwas zögerlich aufgegangen. Das liegt daran, dass ich das Backpulver nicht genau abgemessen habe. Kennen Sie das auch? Man hat eine Tüte Backpulver, im Rezept steht aber: eine halbe Tüte Backpulver verwenden. Grrr!

Ansonsten finde ich meinen Kuchen sehr gelungen. Was mich beim Kuchenteignaschen noch gestört hat, harte Lavendelblüten auf der Zunge, hat sich beim Backen gegeben. Die Blüten sind nun weich und haben sich angenehm mit dem Kuchen verbunden. Auch geschmacklich finde ich den Kuchen sehr gelungen.

Schwarz-Weiss Gebaeck (Chaosbacken)

Von Null auf Kekse in 3 Sekunden ... schoss mir die Idee durch den Kopf, schwarz-weiße Kekse backen zu wollen. Dass ich nur Vollkornteig im Hause hatte, hat mich dabei nicht gestört. Mache ich halt Vollkornkekse, dachte ich mir.

Die Butter war natürlich noch viel zu kalt, aber Kerrygold ist ja auch im kalten Zustand recht streichfähig:



Den Mürbeteig habe ich gemäß Backbuch nach der Formel 1 - 2 - 3 gemacht:

50 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
200 Gramm Mehl
(und 1 Ei, da bin ich stur)
Vergessen habe ich 1 Teelöffel Backpulver, weil der nicht im Rezept stand. Wenn ich mich Mal auf Rezepte verlasse ... Ohne Backpulver finde ich die Kekse etwas zu hart.

Wacker habe ich den Teig mit den Knethaken meines Elektorührers bearbeitet. Natürlich hat das nicht so gut geklappt, da die Butter zu kalt war:



Aber wozu habe ich geschickte Hände?! Teig kneten ist ein gutes Unterarmtraining und außerdem super geeignet, auch Mal ein bisschen die Hand zu benutzen, die man normalerweise nicht verwendet (Wenn Sie Linkshänder sind, kneten Sie doch einfach Mal mit Rechts und wenn Sie Rechtshänder sind, geben Sie einfach Mal Ihrer Linken etwas zu tun - Gehirnjogging!)

Den mach' ich doch mit Links:



Teig zu einer Kugel formen und in zwei Teile schneiden:



Schokoladencreme in die eine Hälfte kneten (das war eine Schokoladencreme mit Kaffeepulver darin, mir fällt nur gerade die Marke nicht ein):

Da mir der Schokoladenteig noch nicht dunkel genug war, ich aber des Gatten Vorrat an Schoko-Kaffeecreme nicht zu sehr belasten wollte, habe ich noch Schokoladensoße dazugekippt (Chaos halt ...):



Sie ahnen schon, was dann passierte?! Der Schokoteil des Teigs wurde zu matschig:



Na und?! Der wird doch sowieso gekühlt, also rein in die Folie und ab für eine Stunde in den Kühlschrank:



Danach Teig ausrollen (das ging noch gut):



Aber dann wurde der dunkle Teig wieder zu warm. Ich habe ihn mit Mühe und Not auf den hellen Teig verfrachtet bekommen:



Das hat mich aber nicht weiter angefochten. Ich habe den Teig wacker eingerollt und in Frischhaltefolie verpackt. Diese Rolle muss nun etwa 1/2 Stunde ins Eisfach:



Wenn der Teig leicht angefrostet ist, auspacken und in Scheiben schneiden:



Ab auf`s Blech:



Wie Sie sehen können, sieht das Muster der Kekse am Anfang der Rolle noch etwas chaotisch aus. Diese Kekse haben mir am besten geschmeckt. Die Kekse habe ich bei 190 Grad 10 Minuten im Ofen gebacken.

Sie sind geschmacklich sehr gut geworden, mir persönlich aber etwas zu hart, dem mir angetrauten Kekskontrolleur nicht. Das nächste Mal gebe ich doch wieder meinen üblichen Teelöffel Backpulver in den Teig.

Ich hätte natürlich das eine oder andere Bild weglassen können und mit einem anderen Text hätte ich mich hier als meisterhafte Keksbäckerin darstellen können. Aber Erstens hat mir das Schreiben dieses der Realität mehr entsprechenden Textes hier eine diebische Freude bereitet und Zweitens wollte ich Ihnen zeigen, dass Sie, auch, wenn bei Ihnen beim Kochen oder Backen etwas schiefgehen sollte, nicht die Flinte ins Korn werfen müssen.

Grundrezept Schaumeierkuchen

Schaumiger, süßer Eierkuchen
Pancake

Appetit auf Eierkuchen

Heute gab es zum Frühstück Schaumeierkuchen. Schaumeierkuchen eignen sich hervorragend, um Apfelstreifen oder andere Früchte darin zu versenken. Ich hatte keine Äpfel da, aber die Eierkuchen haben auch so gut geschmeckt.

Es ist immer schwierig, ein Rezept aufzuschreiben, wenn man es gewöhnt ist, aus dem Lameng zu kochen. Ich versuche es trotzdem.

Zutaten für Eierkuchen souffle style:

4 Eier
Einen guten Schuss Milch (ungefähr etwas mehr Milch als Eigelb in der Rührschüssel)
So viel Mehl, dass der Teig eine cremige, nicht zu feste Masse bildet (mögen es 1 bis 2 Tassen gewesen sein)
50 bis 100 Gramm Zucker
Butter zum Ausbacken

Zubereitung des Eierkuchens:

Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt und in eine Extraschüssel gegeben. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Dann einen guten Schuss Milch in die Rührschüssel mit dem Eigelb geben und den Zucker dazu streuen. Ich halte den Zucker im Teig eher knapp, weil es mir Spaß macht, den Zucker später auf den fertigen Eierkuchen zu streuen.

Nun gebe ich einen Schwapp Mehl aus der Tüte in die Rührschüssel, rühre, gebe wieder etwas Mehl, rühre usw, bis der Teig die von mir gewünschte cremige Konsistenz hat. Wenn der Eierkuchenteil wirklich zu fest geworden ist, kann man ihn mit Milch wieder verflüssigen.

Jetzt wird es Zeit, den Eischnee schön steif zu schlagen. Den Eischnee zum Grundteig geben und vorsichtig unterheben.

Die Pfanne wird aufgeheizt, sollte aber zügig auf mittlere Flamme heruntergedreht werden. Der Schaumeierkuchen kann mit Butter oder Wallnussöl ausgebacken werden. Heute habe ich Mal Butter verwendet.

Zwischendurch den Deckel auf die Pfanne legen, damit der Teigschaum besser stocken kann.